Préparation

• On enlève les pieds des champignons

• Selon votre goût on fait un peu sauter les fonds dans du beurre

• On les coupe en dés

• On casse aussi les croûtons en dés

• On mélange les dés avec la ricotte , la crème, l'estragon , sel et poivre

• On farcit les têtes

• On recouvre de fromage râpé chaque tête