Hamburger Oriental

Il s'agit d'un Hamburger qui me trottait dans la tête depuis des années. 

On peut aussi faire des mini-hamburgers comme sur la photo.

Je voulais faire une version très gastronome de la merguez, avec des produits nobles et sans les excès rebutant (gras, trop d ail, trop pimenté etc ..). 

La merguez est très populaire à juste titre car son goût est intéressant, mais, étant un moyen commode pour les bouchers de se débarrasser des restes, c'est devenu un symbole de la mauvaise nourriture. 

J'ai bien aimé le défi et en fait c'est très simple et très bon...

Mais, attention,  il semble que le fait de citer la merguez dévalorise le plat qui est vraiment très fin....

Donc chut... c'est le fameux Hamburger Oriental de Michel

Prendre pour 5 personnes 

• 650 g d'agneau dans le collier avec son gras

• 350g filet de boeuf

• Les épices :

  • 1 cuillère à café de Paprika

  • 1 cuillère à café de Coriandre

  • 1 cuillère à café de Ras El Hanout ( si disponible, c'est le mélange de pleins de gouts orientaux)

  • 2 cuillères à soupe de Fenouil ou d'Anis vert ou de cèleri haché

  • 1 cuillère à soupe de Cumin

  • 1/2 cuillère à café de Piment fort

  • 1 gousse d'ail ( pas une tête )

  • 1 cuillère à café de sel 

  • 1 cuillère à café de poivre

• Un verre d'eau

• Un peu d'huile si vous manquez de gras

Et pour accompagner

• Enormément de persil frais avec huile d'olive et citron

Faire hacher la viande par votre boucher. 

Faire bouillir dans le verre d'eau l'ail coupé en tout petits dés

Bien mélanger tout et faire 10 petits Hamburgers.

Tailler le persil et enlever la moindre tige et mettre au frais. 

Passer à la poêle et servir avec dans les assiettes de gros tas de persil assaisonné d'huile, sel et de citron.

Enjoy la renaissance d'un mythe !

PS : 

J'ai vu avec stupéfaction à la télé le fou du chapeau, Marc Veyrat qui partait de la même idée !!

Faire de la merguez un plat noble pour son grand resto.

Et là horreur, il prend un sac de merguez venant de la boucherie du coin qu'il vide pour en faire son plat !!!!

Et basta pour la viande. Bravo la qualité des produits !!!

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