Crêpes de Canard à la basque

Dans les restaurants pékinois, le fameux canard laqué est servi en plusieurs fois en commençant par la peau qui est présentée dans des crêpes de riz  avec une petites confiture etc ...

Comme dans cette présentation:

J'ai toujours trouvé ce moment très festif et très gourmand.

D'où l'idée de refaire une version "basque" aux 3 canards ....

On met donc à disposition des convives:

• les crêpes de riz  qu'on trouve chez Sou Quan Place Maubert 

• une compote de prune  venant d'un magasin bio comme ici 

• du magret séché ( et non fumé )  par exemple de chez Pierre Oteiza

• des cuisses de confit de canard émettiées  du même 

• du canard cuisiné  Sou Quan ou Mirama 

• des bâtonnets de fenouil pour le croquant

et selon l'humeur des convives des feuilles aromatiques ( basilic francais, thai, shizo etc..)

et du piment ...

et chacun se prépare son rouleau ...

Très bon , très gai ...

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