Ingrédients
∙ Courgettes – 600 g
∙ Ricotta (de vache, de brebis ou de bufflonne) – 500 g
∙ Emmental râpé – 250 g + mélange de Parmesan et Pecorino) – 100 g
∙ Jambon blanc en tranches – 200 g
∙ Persil – 1 bouquet
∙ Lait entier – 80 g
∙ Huile d’olive extra vierge – 2 cuillères à soupe
∙ Sel – Poivre
Préparation
∙ Trancher les courgettes dans le sens de la longueur, à une épaisseur maximale de 2 mm.
∙ Hache à part finement le persil, avec sel et poivre moulu.
∙ Mélanger la ricotta avec le lait, un filet d’huile, du sel et -la pour la rendre crémeuse et plus fluide.
Montage
Nous devrons obtenir 3 couches de courgettes.
∙ Enduire d’un filet d’huile le fond et les côtés du plat à gratin et saupoudre-y 1/3 du mélange de mie de pain.
∙ Disposer les tranches de courgettes les unes à côté des autres en couvrant toute la surface, en
∙ alternant la disposition des tranches entre les couches,
∙ Recouvrir avec 1/3 de la crème de ricotta,
∙ Saupoudrer avec 1/3 du Parmesan et du Pecorino,
∙ Emietter la moitié du jambon blanc
∙ Saupoudre avec 1/3 de l’Emmental râpé.
On recommence pour la deuxième couche.
Pas de jambon pour la troisième couche
Pour finir un filet d’huile d’olive extra vierge.
Cuisson
Dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 10 à 15 minutes hors du four
Ce flan se prête à de nombreuses variations
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