J'adore la ratatouille mais je me rends compte que je suis très souvent déçu, car on me propose des recettes trop cuites ou avec des oignons , de la tomate etc ...

La version sicilienne, la caponata, est sympathique mais là encore elle est vinaigrée avec câpres , tomates, fenouil etc ...

Celle que j'aime est ultra simple avec les 3 bases cuites "al dente" ,  aubergine, courgette, poivron, rehaussées seulement d'origan et de romarin

Donc la liste des ingrédients pour 4 personnes est courte :

• 2 aubergines "moyennes"

• 3 courgettes "moyennes"

• 2  poivrons "moyens"

• Une cuillère à soupe d'origan

• Une cuillère à soupe de romarin

• Huile d'olive

• Sel et poivre 

Et la recette,    à la portée de tous :

Couper en gros cubes de 2x2 cm les  aubergines  et les courgettes.

Couper les poivrons en fines lamelles.

Il faut que les courgettes et les aubergines se tiennent bien et ne deviennent pas un caviar ....

Et bien sûr les lamelles de poivrons doivent être bien cuites. 

Ca réduit bien et il faut attendre chaque légume.  

J'aime bien quand cela reste un peu "al dente" pour bien retrouver chaque légume mais c'est un choix :

Mélanger et ré- assaisonner. 

Selon la tradition ce plat est encore meilleur froid que chaud, mais c'est vous qui voyez.

Ce qui me plait c'est qu'on retrouve bien tous les goûts avec pourtant une liaison qui se fait 

et cela donne un vrai message du sud !

A cause de sa simplicité, c'est peut-être la "recette" dont je suis le plus satisfait ...

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