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Non, la coca n’a rien à voir avec la boisson sucrée américaine, qui, d’ailleurs est, semble-t-il, d’origine corse !
Non, la coca n’a rien à voir avec la boisson sucrée américaine, qui, d’ailleurs est, semble-t-il, d’origine corse !
Non, la coca, c’est le petit chausson de pâtes brisée fourrée avec une compotee de poivrons et de tomate , la « frita » c-a-d une variante de choutchouka.
Non, la coca, c’est le petit chausson de pâtes brisée fourrée avec une compotee de poivrons et de tomate , la « frita » c-a-d une variante de choutchouka.
Elle se mange le plus souvent froide en portion individuelle, ou même éventuellement tiède pouvant servir comme plat ou comme entrée.
Elle se mange le plus souvent froide en portion individuelle, ou même éventuellement tiède pouvant servir comme plat ou comme entrée.
Nostalgie pied noir, probablement d’origine espagnole. Bref un plat qui a voyagé comme nous …
Nostalgie pied noir, probablement d’origine espagnole. Bref un plat qui a voyagé comme nous …
C’était la spécialité de notre grand-mère, et servait d’en-cas pour l’école ou pour le fameux pique nique de la plage sous la « guitoune »…
C’était la spécialité de notre grand-mère, et servait d’en-cas pour l’école ou pour le fameux pique nique de la plage sous la « guitoune »…
On la trouvait aussi dans les boulangeries mais évidement moins garnies et elle est toujours présente en espagne.
On la trouvait aussi dans les boulangeries mais évidement moins garnies et elle est toujours présente en espagne.
Bref vous avez compris que c’est une vraie « madeleine de Proust »
Bref vous avez compris que c’est une vraie « madeleine de Proust »
Ma recette réinventée est donc la suivante :
Ma recette réinventée est donc la suivante :
On dispose de
On dispose de
- 1,5 kg à 2 kg de poivrons si possible avec des couleurs variées,
- 500 g de coulis de tomates nature,
- 2 paquets de pâtes brisées,
- une cuillère à café de miel,
- un peu d’huile d’arachide
- un jaune d'oeuf délayé dans du lait
- sel
Il faut un peu de temps pour nettoyer les poivrons et les faire compoter dans l’huile. On sale.
Il faut un peu de temps pour nettoyer les poivrons et les faire compoter dans l’huile. On sale.
On aura même besoin au début de deux poêles mais le volume va peu à peu se réduire et une seule grande poêle suffira à la fin.
On aura même besoin au début de deux poêles mais le volume va peu à peu se réduire et une seule grande poêle suffira à la fin.
En parallèle, on va enlever toute l’eau du coulis de tomates pour obtenir une pâte le plus sèche possible.
En parallèle, on va enlever toute l’eau du coulis de tomates pour obtenir une pâte le plus sèche possible.
On fait donc cuire doucement en incorporant la cuillère de miel au début
On fait donc cuire doucement en incorporant la cuillère de miel au début
Quand tout est cuit et bien refroidi, on dispose généreusement des poivrons sur la pâte brisée et l’on recouvre avec la purée de tomate.
Quand tout est cuit et bien refroidi, on dispose généreusement des poivrons sur la pâte brisée et l’on recouvre avec la purée de tomate.
On recouvre avec la deuxième pâte, et comme dans une jolie tourte, on décore au couteau et on enduit la pâte du dessus avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait, ce qui donnera une jolie dorure.
On recouvre avec la deuxième pâte, et comme dans une jolie tourte, on décore au couteau et on enduit la pâte du dessus avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait, ce qui donnera une jolie dorure.
Au four préchauffé à 180 , cuire environ pendant 25 minutes .
Au four préchauffé à 180 , cuire environ pendant 25 minutes .
Voir sur internet d'autres témoignages émus sur la coca :
https://www.mamanatoutfaire.com/recettes-cuisine/recette-de-la-coca.html
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