L'idée est donc ici de faire des pâtes au poisson.
Comme le colin cuit s'émiette à la cuisson on garde le gout du poisson sans vraiment le voir...
On donne du gout supplémentaire avec les aubergines , mais aussi du citron confit , des poivrons très poêlés et complètement réduits, des tomates séchées ( non aillées et sans pépins) , des amandes pour le craquant, un gros bouquet d'aneth frais au moment de servir et quelques bouts de pruneaux pour le fun....
Donc pour 8 / 10 personnes
Pâtes Paccheri 1 kg
Colin 500 g
Aubergine grillées 250 g
Citron "bedi" 1 citron
Tomates séchées 100 g
Amandes effilées 100 g
Pruneaux 100 g
Sel, poivre, huile d'olive.
On prépare les tranches aubergines grillées ( ou surgelé) et on retire la peau à froid.
On fait de fines bandes.
De même avec les tomates séchées et les pruneaux.
On fait revenir longtemps les filets de poivrons
On fait revenir les filets de colin dans de l'huile d'olive avec le citron coupé en petits dés.
On réserve et au moment de servir on réchauffe un peu et mélange aux pâtes
On ajoute sel, poivre, amandes et on rectifie avec de l'huile d'olive.
Et c'est tout.
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