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Une tourte de St Jacques avec des champignons et du persil relevée au sublime poivre de SANSHO
Une tourte de St Jacques avec des champignons et du persil relevée au sublime poivre de SANSHO
Le poivre de Sansho, est un cousin du poivre chinois de Sichuan, il a un parfum élégant d'agrumes et de citronnelle.
Le poivre de Sansho, est un cousin du poivre chinois de Sichuan, il a un parfum élégant d'agrumes et de citronnelle.
4 à 500 g de ST JACQUES
300 g de champignons ou d'artichauts
Une fondue de 3 poireaux
Du persil, une carotte sautée en lamelles
3 cuillères à soupe de crème
2 pâtes feuilletées et un jaune d'oeuf
Du beurre
Un verre de viognier ou à défaut du chenin ( Saumur)
Et du poivre de SANSHO
Faire revenir dans le beurre les légumes et les St Jacques.
Rajouter le vin, la crème et le persil
Egoutter l'appareil mais garder le jus pour faire une sauce à servir à part.
Faire cuire la pâte du fond puis monter la tourte.
On badigeonne avec le jaune d'oeuf et on cuit jusqu'à la belle dorure....
Astuces : On peut aussi faire cuire le fond ( en le doublant) et le couvercle de pâte et remplir au moment de servir comme un grand vol-au-vent, ce qui est moins risqué pour la cuisson.
Meilleur le lendemain !!!
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