J'ai eu le culot servir à diner des lasagnes à notre ami Giacomo, fin gastronome italien !

Disons franchement que j'étais un peu paniqué, d'autant plus que j'avais même fait la veille, un essai vraiment raté... 

Mais le résultat a dépassé mes espérances, car il en a repris 3 fois !

En fait, je suis parti d'une recette classique de lasagnes aux épinards, mais quelques idées ont changé la donne:

• Un zeste de citron vert.                       >>  La surprise

•  De la sauge pour parfumer              >> La  subtile épice que les italiens adorent dans les farces de viandes

•  4 fromages dont  Ricotta et Feta    >> Pour glisser un soupçon de Grèce 

• Une sauce béchamel épaisse            >> Mais une petite quantité qui disparait mais cuit les pâtes

PREPARATION 

Découper très finement les poireaux et les fait suer sans blondir dans 50 gr de beurre, avec l'ail écrasé.

Faire tomber les épinards dans un grand faitout sans les cuire vraiment

Mélanger épinards, poireaux, ricotta et feta  

Assaisonner maintenant  

BECHAMEL:

Préparer une béchamel sans complexes ( à feu doux on jette 50 gr beurre et de farine qu'on mélange rapidement et sans vergogne on verse tout le lait et on tourne quelque minutes  jusqu'à ce que la sauce nappe ..) . 

Ajouter la moitié de la mozzarella en dés dans la sauce pour encore épaissir.

Pour la sauce aussi sel, poirvre et un peu de noix muscade ( pas trop !!!) 

MONTAGE :

Placer une couche de sauce dans le fond du plat 

Déposer une couche de pâtes ( donc sans les pré-cuire ! ) 

Puis une couche de légumes avec du parmesan rapé ou en finnes lamelles

Et une nouvelle couche de sauce et on recommence une ou deux fois selon les épaisseurs.

On termine par une couche de pâtes recouverte de tout le fromage ( Parmesan et mozzarella ) restant

Et un filet d'huile d'olive.

Au  four préchauffé à 180 °  pendant 35 minutes 

Si les invités tardent garder très au chaud à 80 / 100 °

Gros succès en prévision, n'espérez pas en garder.

Avec une belle salade ...

SOMMAIRE des RECETTES