Pour 4 personnes :
4 ou 5 Saint Jacques par personne donc une vingtaine les plus grosses possibles.
On sait que la cuisson des Saint Jacques est ultra simple,
il suffit de dorer dans du beurre de chaque coté pendant 2 ou 3 minutes.
L'originalité ici est l'ajout de l'orange:
On coupe une orange en très fines lamelles avec la peau puis encore en tous petits morceaux.
On fait revenir à feu doux , à l'avance, dans du beurre et on écrase les peaux pour obtenir une purée.
On insiste jusqu'à la caramélisation.
Vers la fin de la cuisson des Saint Jacques on rajoute la purée d'Orange.
Et on rajoute une belle boite de crème fraiche épaisse....
Sel et poivre et on sert tout de suite .