La capitalització del camp
L'agricultura tradicional es basava principalment en dos factors de producció: la terra i el treball. Això es va mantenir mentre la mà d'obra va ser abundant i barata. Quan la indústria necessità mà d'obra i el ferrocarril va facilitar les comunicacions es va iniciar un procés d’èxode rural.
Per adaptar-se a les necessitats de l'economia de mercat, els agricultors han adoptat noves tecnologies i han fet un esforç de capitalització per augmentar la superfície de regadiu, per comprar maquinaria (tractors i recol·lectores), per adquirir bestiar de raça o adaptar les instal·lacions. Per facilitar la capitalització, els agricultors han rebut crèdits amb un interès baix i subvencions estatals i autonòmiques, i ajudes importants de la Unió Europea.
