ラーメン・麺食

ピッツバーグ近郊で、ラーメンに似たメニューが食べられる店の情報をまとめました。

日本風ラーメン

富士屋ラーメン

815 South Aiken Avenue, Pittsburgh PA 15232 (Map / Web)

• Tan Izakaya のあった場所に、富士屋ラーメンができました（ニュース記事）。2018年4月7日祝オープン。ニューヨークで２店舗を構えるラーメンやさんだそうです。豚骨ラーメンと味噌ラーメンを注文しました。チャーシューも美味しく、私はとんこつラーメンが気に入りました。麺は緩かったので硬めで注文すると良さそうです。私の中では現在ピッツバーグ ナンバーワンです。今はライセンス待ちでBYOBですが、あと１ヶ月ほどでアルコールも提供できるようになるそうです。このような本格的なラーメンやさんがもっとピッツバーグに来るように、皆さん通いましょう！（稲田 April 2018）

• 開店当初は慣れてなかったのか食べ物の提供が遅く、レビューは現時点でそんなに良くないんですが、自分の時は注文して6分で豚骨ラーメンが来ました。味は美味しいです。替え玉($2)もあります。店員に聞いたところ日本の味にこだわるために苦労してちゃんとした食材・調味料を仕入れているそうです。アルコールは提供開始してました。（嶋 Jun 2018）

Ramen Bar

5860 Forbes Ave, Pittsburgh, PA 15217 / (412) 521-5138

• SQ Hillの中心部、Forbes沿いにある『ウー Ramen Bar』という看板が出ているところです。経営は日本人ではなさそうですが、少しあっさり目の、限りなく日本のラーメンに近いラーメンが食べられます。しょうゆと味噌があり、塩は今はやってませんと言われました。１杯９ドルほど。（嶋 Jan 2013）

• Grubhubから出前のグループオーダーが出来ますが、どうしても麺はのびてしまうので、イマイチ。また2015年現在、かなり味の種類が増えています。（嶋 Jul 2015）

• 何度か行きましたが、Pittsburghでは群を抜いて美味しいラーメンが食べられます。嶋さんが仰っている通り、味は日本とほぼ変わりませんし、日本のイマイチなラーメン屋より味はよっぽど美味しい。個人的なお勧めはAjo Ramen（アホラーメンと発音。$9.5）で、ニンニク好きの方にはたまりません。Pittsburghにもやっとまともなラーメン屋ができたか、という感じです。何種類か試しましたが、どのラーメンでもあまり外れはないと思います。（佐々木＠CMU Apr 2013）

• 土曜日の夜訪問しました。午後１０時半でしたが、席は７割方埋まっておりました。ラーメンの場合基本は味噌・醤油のいずれかをベースに選びます。私は味噌を選択、既にデフォルトで具材が乗っているという事でしたので、エクストラとしてチャーシューとコーンを追加しました。味はアメリカで食べれるラーメンにしては及第点でしょう。欲を言えば全体のボリュームに対して麺が少ないかなというのが個人的な感想です。またスープのうま味というかスープ自体の味が弱くその分を大目の味噌で補っているというのが印象です。しかし以前にクリーブランドのヌードルキャットという麺専門店で食べた、湯に味噌を溶かしたふざけた味の味噌ラーメンスープとは全く違いますのでそこはいいとしましょう。デフォルトでチャーシューが既に入っていたのにエクストラでチャーシューをトッピングしたのは失敗でした。この大きなチャーシュー、厚めの豚肉を茹でた（多分スープで）だけのもので、味がほとんど付いていません。おまけに脂身がないので非常にパサパサしておりこれはいただけません。味付け卵はグッド、メンマは多分既製品でしょう。刻みネギですが厚めに切ってあるのでこれはもっと薄く切られていればより日本っぽくなると思います。店は入店時二人のサーバーで切り盛り、一人は後に中国人と判明。店も引けたので食後にチャーシューについての不満を言っておきました。たまたまiPhoneに３月に日本で食べたラーメンの写真を入れていましたのでそれを見せて、日本のラーメンのチャーシューとその味について説明しておきました。日本のラーメンに入るチャーシューについてほとんど知らなかったようです。この中国人の店員は経営者とつながりがあるようでした。嶋さんが仰られているように、ここの経営は日本人でなく中国人です。閉店後に厨房から出てきたスタッフに日本人はいませんでした。４－５人出てきましたが２人は中国人、残りの３名は見た感じラテン系でした。店に入って左側の壁全体は東京渋谷の繁華街の写真になっています。この中国人店員に次回は醤油をトライしてと言われました。彼曰く、その他のお勧めは天津丼だそうです。近日中に再訪問します。（伊原 June 2013）

• 醤油らーめんはお湯に醤油を溶かしただけのようなスープにほぼ炒めてないもやしが乗っています。インスタントラーメンの方がましだと思うくらい美味しくないので、オススメしません。（石井Mar2018)

• 私のお気に入りは、ネギラーメンのスパイシーしょうゆ味です。（稲田 April 2018）

Love Yogurt

229 Atwood St, Pittsburgh, PA 15213, (412) 381-6668

• 「麺の種類が縮れ麺、ストレートなど4種類から選べて、チャーシューも美味しく、なかなか満足でした。」（嶋 Dec 2016）

• 「店名も内装もヨーグルト屋さんですがちゃんとした豚骨系のラーメンが食べられます．これまで3〜4回行ってみましたが，個人的にはRamen Barよりも美味しいと感じました．注文の際には店員から渡される紙に載っている10以上の項目に記入することになり，味やトッピングはかなり細かく調整できます．CMU/Pitt大からも徒歩圏内なのでオススメです．」 (青木 Sep 2016)

Umami Pittsburgh

• 日本料理をご覧ください。

Zen's Noodle House

3531 Forbes Ave Pittsburgh, PA 15213

• 2017年夏にOaklandに開店した新しい日本風ラーメン店、Japanese Ramenを大きく掲げたほぼラーメン専門店です。Forbes Ave沿いのPittの学生街にありPittやUPMCからは徒歩圏内。店内はカウンターとテーブル、店員さんは黒Tシャツ＆頭にタオルといういかにも日本の流行りのラーメン店風。昼時に訪問しましたが待ち客が出るにぎわいっぷりでした。ラーメンは各種いろいろありますがレギュラーは味噌とのこと。スープが若干薄い気もしましたがが、それなりにコシのあるちぢれ麺、炙りチャーシュー、メンマにネギに海苔に味玉に鳴門巻きと、日本の人気店のラーメンを彷彿とさせるかなり頑張った出来上がりで満足しました。値段は$10くらい。汁なしの焼きそばもあります。（柚木 Sep 2017）

自作ラーメン

• 家庭で作る場合、中華生麺はStrip DistrictのLotusの冷凍コーナーで安く入手できます。（嶋 Oct 2008）

• パスタに重曹（Baking Soda）を加えることでも中華麺風になります（参考記事１、参考記事２）（嶋 Jul 2015）

• Philipsのヌードルメーカーでラーメンが製麺できます。例えば型番HR2369-01だとラーメン、うどん、そば、パスタが作れて US Amazonで$165.88（税抜き、送料無料）（嶋 Apr 2018）

• 近頃は日本のメーカーの業務用ラーメンスープがアマゾンなどで手に入ります。例：あみ印アゴ出汁（とびうお）＋醤油 / Ami mark Agodashi Japanese style ramen soup。（嶋 Apr 2018）

中華、台湾系の麺類

Everyday Noodles

5875 Forbes Ave.Pittsburgh PA 15217 / TEL: (412) 421-6668 / http://www.everydaynoodles.net/

• SQ Hillの中心部、Forbes沿いの『ウー Ramen Bar』の向かいのあたりにできた、麺を売りにしたこじゃれたレストラン。厨房がガラス張りで麺を手打ちしているところ、餃子を作っているところなどが見 られます。台湾系のお店で、台湾から職人さんを呼んで指導してもらってるそうで、本格的です。担担麺は、四川風と書いてあるものの四川のようなスープなし の激辛担担麺(Lucky、 China Star参照)でもなく、日本のような肉味噌の担担麺でもなく、少し酸味もあるなんとも不思議な感じの台湾風（？）担担麺でしたが、美味しかったです。Sesame Cold Noodles w. Chikenも少し辛めで美味しかったです。Noodle Soup系は少し麺にコシがないのが少し残念ですが、付属の自家製ラー油は美味しいです。麺は細麺と太麺のどちらかが選べます。小籠包やrolled onion pancakes w. sliced beef（北京ダックに似た味付け）も美味しかったです。（嶋 May 2013）

• ここは小籠包が美味しいです。（稲田 April 2018）

Golden Palace Buffet

3607 Forbes Ave., (412)687-2288

• オークランドの中心にある、ブッフェスタイルの中華料理屋。注文したのはbeefとseafoodのnoodle soup。beefの方は、以前紹介した南北小吃と雰囲気が似ており、角切り牛肉がしっかりと煮込まれたスープに、黄色い細麺の組み合わせ。こっちはまぁ それなりに食えない味ではない程度の仕上がりでした。ところが、seafoodの方は、スープに全くダシが効いておらず、完全なるただの薄い塩水です。具 もシュリンプ等が新鮮で無く、どうも海老臭い。はっきり言って激マズです。思わずテーブルひっくり返したくなる衝撃の一品でした。これを食べる場合は、イ ンスタントラーメンのダシ袋が必須だと言っていいでしょう。ただ、この店の名誉のために付け加えておくと、麺食を試す以前に、普通の中華を 食べにきたのですが、それは結構美味かった。値段の割に量も非常に多く、一般人は一皿を一人で食いきるのは至難の業です。ブッフェも非常に安く、学割まで あるので、金は無いけど腹一杯になりたい方は、ここへ行って力尽きるまで食いまくってください。(田丸 Aug 2003)

HOW LEE

5888 Forbes Ave., (412)422-1888

• ここにラーメンがあるとの情報を聞き、いってメニューを見てみたのですが、どこにもnoodle soupが見当たらない。そこで店の人に聞いてみたところ、noodle soupはここでは Yat Gaw Meinと呼ぶそうな。そこでチキンとビーフの Yat Gaw Meinを注文しました。実際にはチキンの方はなぜか間違ってポーク味になっていましたが。味の方はまぁまぁといった所。麺は中華で使われ るいわゆるLomeinで、日本のラーメンとは全く違う物です。スープは醤油でも味噌でもない半透明なもので、あえて言えば塩風味か。油も浮いておらず、 こってり感の余りない味です。具は例によって他の中華料理で使われるミックスベジタブルで、ブロッコリーに余り火が通っておらずまだゴリゴリ感が残ってい ました。全体的に日本のラーメンとは全く似ても似つかない物でしたが、まぁ許せる範囲の味といったところでしょうか。ただ特筆すべきはそのコストパフォーマンス。チキンとポーク味は$3ですが、これで十分満腹になります。これから寒くなってきますが、何か安くて温かい物が食べたくなったらここへ行ってYat Gaw Mein頼みましょう。 (田丸 Nov. 2003)

Lulu's Noodles

400 S. Craig St, Pittsburgh, PA 15213, (412)687-7777

• 今日注文したのはRamen SoupとSliced chicken soupでした。Ramenは味噌、Chickenは醤油ベースのスープでしたが、どちらも表面にほとんど油が浮いておらず、非常にあっさり系の味で、そのためなんか味に迫力というかパンチ力がなく、また麺にスープが絡みません。味噌ラーメンの具にはもやしとか刻みネギ等ではなく、ジャイグルなどで売っている中華ミックスベジタブル が使われています。それと椎茸の甘煮が入っていました。チキンの方は、麺がラーメンではなくビーフンで、香菜も入っており、全体的にタイ度の高い仕上げになっています。ということで、ラーメンとは違うものとして食べればそれなりに不味くは無いのですが、ラーメン中毒を解消するほどの迫力は無いと言わざるを得ないでしょう。（田丸 Jul 2002）

• Pho-Soup with chickenを頼みました。($5.50)かなりあっさりなので、人によっては物足りないかもしれませんが、私は個人的にはかなり気に入りました。 ランチタイムはかなりの混雑とのことです。（福井 Jul 2004）

• 近くの Orient Expressよりおいしいが、料理ができるまで時間がかかる。テイクアウトあり。（嶋 Apr 2007）

• 安くて量が多くて、割と美味しい中華。名前が示す通り、麺類は美味しいが、日本系、韓国系の料理は適当な感じがします。麺類で特にお薦めなのが"Lulu's Pan Fried Noodles" (日本でいうかた焼きそば)で、日本人に評判がいいです。（守屋 Sep 2008）

• 値段の割りに量が多く、麺類は味も良い。パッタイ（甘め）、Hong Kong Chow Fun Beef、Singapore Rice Noodles辺りがお奨め。ビビンパはあまり美味しくない。Bubble Tea （タピオカドリンク）もお奨めです。（田中 Nov 2009, Aug 2010）

Szechuan Express

125Oakland Ave., pittsburgh, PA, (412)687-8000

• 今日食べたのは、日本語で言うなら「豚肉ラーメン」と「餃子」。このラーメンは、日本でいうラーメンとはかなり趣が違い、アメリカの中華料理屋ででてくるい わゆるLomeinの麺を使っている。 その為麺は太く、縮れてはいない。かん水を使っていないのか、かん水の香りはしなかった。ちょっと黄色かったので、卵麺？豚肉の細切りと、申し訳程度の野 菜がいためたものが乗っていて、食べていると唇がほんのり脂っぽくなってくるのを感じるほどの脂っこさ。餃子は「小龍包？？」と思えるようなもの。中身は 豚のひき肉団子で、皮は分厚く、揚げてあるようだ。日本では餃子には酢+醤油が普通だと思うのだけれど（違うかな？）これについてくるタレは甘い味がす る。ラーメンの味はそんなに悪くないと思いますが、ちょっと脂っこいと思いましたので、あわない方もいるでしょう。ラーメン（？）は豚のほかに、えび・ 鶏・牛・野菜・コンビネーションもありました。ちなみに、ここには通常の中華ジャンクフードもあり、僕の記憶する範囲では、5年以上価格が 据置かれたままで割安感がある。ここの中華は人によっては「結構うまい」、またある人は「まずい、食えたもんじゃない」と言う人もいまて、非常に評価が分 かれる。ただ万人共通の印象としては、とにかく脂っこい。凄いものになると容器の底に5mmくらい脂の層が出来ている。値段の割に量もかなり多く、その 脂っこさとあいまって、完食すると胃がもたれて一日は腹が減らないという特徴を有する。ちなみに僕は結構好きで以前はしょっちゅう行っていた。 (田丸 Mar 2003)

韓国系

Korea Garden

414 Semple St., Pittsburgh, PA 15213, (412)681-6460 Business Hours: Mon-Fri: 11:00am-10:00pm

• 今日注文したのは、Special hot seafood noodle soup 「(だったっけかな？単語の順番違うかも)でしたが、さすが韓国、とにかく辛い！器の中に鷹の爪がばらばらと入っており、非常にケリの入った辛さです。で すがスープは非常にいいダシが出ていて、具も様々な野菜、キノコ類、イカ、シュリンプ等が入っており、まさに韓国を髣髴とさせる辛ウマスープでした。麺は 日本のラーメンとは違っており、真っ白でちぢれておらず、うどんと冷麦の中間くらいの太さのつるんとした麺でした。という訳で、日本のラーメンとはちと違うものの、非常に韓国度の高いハイレベルの仕上がりで、韓国風の味が好きな人にはクセになるうまさといっていいのではないでしょうか。(田丸 Aug 2002)

迎賓館(Young Bin Kwan)

http://komachi.sp.cs.cmu.edu/Pittsburgh/node68.html

• ここにラーメンがあるという噂は前から聞いていたので、今回チェックに行ってきました。すると確かに生ラーメン(味噌、醤油)というのがある。そこで今回は味噌ラーメンを頼みました。すると出てきたのは確かにラーメンなのですが、まず具はたまねぎ主体の野菜卵いためで、チャーシュー、メンマ、のり、ナルト等の日本のラーメンを彩る具は一 切無し。麺も一応日本のラーメン用生麺使っていますが、なんかほぐれておらず、団子のままです。スープは、こってり感がない味噌汁風。なんか食べれば食べ るほど力が抜けていく、脱力感あふれるラーメンでした。ちなみに同行した友人は韓国冷麺を注文し、これは美味かったようです。やはりあそこは韓国料理屋ですね。韓国料理以外は頼んではいけないみたいです。」 (田丸 Jun 2003)

ベトナム系

Tram's Kitchen

http://komachi.sp.cs.cmu.edu/Pittsburgh/node69.html

• ここのフォーにはチキンスープとビーフスープの２種類がありますが、今回食べたのはビーフバージョンです。ビーフスープのなかに米の麺があらかじめ入ってお り、そこにモヤシをどっさりのせ、香菜を千切ってバラバラ振りかけ、ライムを絞って食べるフォーはもう格別です。何度でも足を運びたくなる味ですね。便利 帳にも紹介されている通り、店の主人はベトナム人の様で、話す英語は非常に聞き取りにくいですが、出て来る料理も含めて、ベトナム本場の雰囲気を醸し出し てくれます。皆様にも是非足を運んで欲しいお薦めの一店です。」 (田丸 May 2003)

Pho Minh

4917 Penn Ave, Pittsburgh, PA 15224, (412) 661-7443

• ここでも、お気に入りのベトナム麺フォー牛肉風味と、それに今回は生春巻きを注文しました。フォーの方は、もう一つのベトナムレストランTram's Kitchenと比べると、麺はずっと細く、ソーメンに似ています。僕が食べた時はちとゆですぎで、団子のように固まってしまい、箸で引っ張るとプチプチ 切れてしまうということで、麺はTram'sの勝ち。ですがスープは中々いい味出していて、これは互角、量は、Tram'sの大盛りくらいの器が、 Minhでは$5.5で出て来るのでこっちの勝ち。という事で総合評価で互角と言ったところでしょうか?ちなみに、生牛肉のフォーを頼むと、牛肉をどんぶりに入れるか、別皿に入れるか聞かれます。これは少し火の通った牛肉食べたければどんぶりに熱いスープと一緒に入れてもらい、生々したのがよければ、別皿にいれてもらうという使い分けをします。最後に生春巻きですが、$2.5でえび入り、$2.0でえび無しが2本ついてきます。これはうまい。一度これを山の様に頼んで、生春巻きだけワシワシ食ってみたい。」 (田丸 Aug 2003)

• ここのフォーは美味しいので、ラーメンを期待して食べに行ったら可哀想です。（稲田 2015）

ピッツバーグ外

近い順に並べました。アメリカでは日本風ラーメンには健康な食事というイメージがあり、流行り始めているそうです。NYでは5年で店舗数が約10倍になったそうです。参考：急速に発展する日本ラーメン店 米NY(youtube)（嶋 Jun 2013）

Yama Japanese Restaurant（ウェストバージニア）

387 1/2 High St.Rear, Morgantown, WV, (304)291-2456 営業時間、月-金:12-3時と5-8時、土:12-4時と5-8時、日:休業

• 今日MogantownのYamaに行ってきました。そのインプレはというと、我々は味噌ラーメンとアジフライ定食を注文しましたが、これがどちらも中々い けました。味噌ラーメンはスープがちと甘めでしたが結構うまかったし、アジフライも揚げ立てさくさくにちゃんととんかつソースが付いてきて、かなりハイレ ベルの日本風定食でした。ただ、ラーメンがちと冷め気味で、フウフウ汗かきながら食べる醍醐味がちょっと味わえなかったのが残念です。ちなみに餃子も頼み ましたが、出てきたのはスタンダードな焼き餃子ではなく揚げ餃子で、焼きが好きな自分としてはこれもちと残念でした。その他注目点として は、 横で大盛りカレーを注文している人をみたが、そのボリュームは圧巻であった。 古めだが、漫画の蔵書数が結構ある。 メニュー構成はスシやてんぷらも一応あるが、それよりもメインを成すのがラーメンや丼物、カレー、定食などでなんだか学生相手の定食屋みたい。(っていう かWVUの日本人学生相手の定食屋そのまんまです。) ということで、日本の家庭料理に飢えている人たちや、WVをドライブで通過する人達はぜひとも立ち寄ってみましょう。」(田丸 Jul 2002)

一蘭（ニューヨーク）

※ぜひ体験談をご投稿ください。

一風堂（ニューヨーク）

• 地下に自前の製麺所を持っているので、とてもおいしいです。ただし値段は13ドルぐらいと高め。替え玉あり。(嶋 Aug 2009)

• 2011年に行きました。ニューヨークずるい。(稲田 2015）

山頭火（ニューヨーク）

※ぜひ体験談をご投稿ください。

せたが屋（ニューヨーク）

※ぜひ体験談をご投稿ください。

えぞ菊ヌードル カフェ（シアトル）

408 Broadway E Seattle, WA 98102, (206)861-0222

• 日本で学生やっていたときに散々お世話になった「ラーメンえぞ菊」のチェーン店がシアトルにもあると言う情報を入手し、シアトルに行った際に、期待に胸を膨 らませながら店に向かった。すると、ヌードルカフェなどと言う店名が示す通り、店の面構えは日本のえぞ菊とは全く似ても似つかない。クリーム色を基調と し、店の道路側が全部ガラス張りになった明るい店内に、中で注文を取 るのが可愛い服来た白人のお姉さんときては、確かにこれは完全にカフェである。そこでは普通のしょうゆラーメンと餃子を注文したのだが、こちらの方はまぁ まぁであった。日本のラーメンの基本は押えている感じで、特に違和感のある構成にはなっていない。ただ量が少なめだったのと、あまり熱くなく、湯気が立っ ていなかったので、熱いラーメンをフウフウいいながら食べる迫力は味わえなかった。これはカフェを意識してわざとそうしたのだろうか?餃子の方は、もうま るっきり日本のそこらのラーメン屋で出てくるのと同じようなスタンダードな焼き餃子で、値段もリーズナブルだし、 ラーメンのお供としてお勧めである。(田丸 Mar 2003)

やまと（ベルギー）

Rue Francart 11, 1050 Brussels, PHONE: 02.502.2893 営業: 火曜～金曜 12:00 - 14:00, 19:00 -22:00、土曜 12:00 - 14:00, 18:30 - 21:30 定休：日曜、月曜、祭日

• 筆者が学会参加の帰りに訪れた街ブリュッセルで立ち寄ったラーメン屋。ガイドブックによると、結構うまいラーメンを食べさせると言うことでヨーロッパの 日本人の中では有名だと書いてあり、期待して行ったが、結論からするとそれほど大したことは無かった。店はブリュッセルの中心のオフィス街からちょっと外 れた商店街の一角にあり、調理場から立ち上る湯気、それを取り囲むようなカウンター席、待ち時間に暇つぶしするための漫画や日本の雑誌等があり、主人は白 衣を着た日本人で、従業員はベルギー人のようだが、雰囲気は日本のラーメン屋の感じが良く出ている(笑)。そこでは味噌ラーメンを頼んだのだが、どうも スープが塩辛い。麺もかん水を使った日本のラーメン用の麺を使っているのだが、今一腰が無い。日本のラーメンとしてそれなりのレベルはクリアしていている のだが、もしこれが日本にあったら一介の街のラーメン屋で終わっているであろうと言う感じで、とてもヨーロッパ中に集客力を持つ程とは思えない。僕が行っ たその日はたまたま出来が良くなかったのだろうか?今後さらに精進を続け、もっと魂の入ったラーメンを作って欲しい。(田丸 Mar 2003)

• 名物の「かつラーメン」ＯＲ「かつミソラーメン」を頼むと、その脂っこさが病みつきになります。私の家族は結局5年ブラッセルに住んでいたので、舌が麻痺し てることもあり、とにかくここのラーメンは絶品だと言ってました。日本に帰ってからも彼らは時々「やまとのかつラーメンが食べたいなー！」っと思い出した りしてました。寒い時期は結構行列もできたりしてさながら日本のラーメン屋もどきしてました。 (友近 Apr 2003)