На 650 гр. кабачков:

15 г укропа

12 г листьев хрена

0,7 г мяты перечной

7 г зелени петрушки или сельдерея

1 стручок горького перца

2-3 зубчика чеснока

около 370 мл заливки

Заливка:

1 литр воды

100мл 9% уксуса

25 гр. соли

Способ приготовления:

Молоденькие кабачки помыть, удалить соцветия и плодоножки, нарезав кружочками толщиной 2-2,5 см.

Зелень петрушки (сельдерея), укропа, листья мяты перечной, листья хрена помыть и нарезать длиною до 5 см.

Стручок горького перца вымыть и разрезать на несколько частей вдоль. Чеснок очистить, разрезать каждую дольку на несколько частей.

Одну половину количества пряностей и зелени кладем на дно банки. Потом мы доверху плотненько укладываем кабачки кружочками. А в конце — остальные приправы. Заливаем банки горячею заливкой.

Накрываем банки крышечками, но не закатываем и ставим в емкость стерилизоваться.

При 100˚С банки стерилизуются:

на 0,5 – литра = 5 минут;

на 1 — литра = 8 минут;

на 3 — литра = 15 минут.