Свекла натуральная.

Отбирают только молодую свеклу, без ботвы, округлой формы с темно-красной мякотью, не имеющую в разрезе белых колец. Концы корня и зеленую часть головки обрезают, тщательно моют холодной водой, бланшируют в кипящей воде 10-15 мин и очищают ножом кожицу.

Подготовленную свеклу среднего и крупного размера нарезают кусочками или кубиками, а мелкую (менее 40 мм в поперечнике) консервируют целиком. Свеклу быстро укладывают в банки и заливают горячей (не ниже 90 °С) водой или рассолом (на 1 л воды 15 г соли).

Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л - 40, 1 л - 50 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают

Свекла маринованная

По этому рецепту получается вкусная свекла.

3 кг свеклы,

5 стаканов кипяченной холодной воды,

1 стакан растительного масла,

1 стакан 9% уксуса,

1 стакан сахара,

3 ст. ложки соли,

лавровый лист,

чеснок,

перец черный горошком.

Банки простерилизовать. Приготовить маринад: к 5 стаканам кипяченной холодной воды добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан сахара,3 ст. ложки соли.

Свеклу очистить, натереть на терке. Переложить в кастрюлю, залить ее маринадом, поставить на огонь, нагреть до кипения и дать прокипеть 5 минут. В каждую пол-литровую банку положить 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, перец горошком. Наполнить банки свеклой с маринадом. Закатать. Через сутки готово. Если не закатывать, хранить в холодильнике.

Получается очень вкусно, я свеклу не очень люблю, но по этому рецепту нравится. Можно также готовить морковь или морковь со свеклой.

Ингредиенты: свекла, вода, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист, чеснок, перец черный горошком.