Заготовка овощей и фруктов на зиму

А вы уже начали делать заготовки на зиму? Даже в холодное время года можно наслаждаться самыми вкусными овощами и фруктами, если знать, как правильно их заготавливать. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд и стоит того, чтобы на это потратить время и силы.

А вы уже начали делать заготовки на зиму? Даже в холодное время года можно наслаждаться самыми вкусными овощами и фруктами, если знать, как правильно их заготавливать. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд и стоит того, чтобы на это потратить время и силы. Ведь ничто так не поднимает настроение в холодный зимний день, как ароматные джемы, варенья и другие лакомства из фруктов, ягод и овощей. В этой статье вы узнаете о том, как правильно делать заготовки на зиму из своих самых любимых продуктов.

Фруктовые и ягодные желе, варенья и джемы

Один из самых распространенных и, наверное, самых вкусных способов хранить фрукты и ягоды зимой - это варить из них варенье, готовить джемы и желе. Все это, по существу, не что иное, как смесь фруктов или ягод с сахаром и другими добавками, сохраняющими заготовки свежими в течение всей зимы.

Десертные заготовки на зиму

Если вы хотите сделать из фруктов и ягод заготовки в виде варенья, джема или желе, то вам просто нужно найти хороший рецепт. А чтобы десертные заготовки оставались свежими на протяжении всей зимы, процесс заготовки должен осуществляться в абсолютно стерильной среде.

Заготовка целых фруктов

При желании возможно сделать заготовку из целых плодов. Для этого следуйте вот таким простым правилам:

Выбирайте фрукты наилучшего качества

Отбирать фрукты для зимней заготовки нужно очень тщательно. Лучше отдать предпочтение плодам, сорванным вручную, а не собранным на земле. Фрукты не должны быть поврежденными, поскольку плоды с повреждениями быстро портятся. Плоды должны быть спелыми, но не переспелыми.

Храните фрукты в правильном месте

Храните фрукты в деревянных коробках с хорошей циркуляцией воздуха. Для того, чтобы фрукты не касались друг друга, оберните каждый плод бумагой. Следует также помнить, что яблоки и груши нельзя хранить в одном помещении, иначе они могут начать гнить. В комнате, где хранятся фрукты, не должно быть слишком холодно. Температура воздуха не должна опускаться ниже 0° C.

Заготовка овощей

На протяжении всей зимы наслаждаться собственноручно выращенными овощами - что может быть лучше? Домашние натуральные продукты – это не только вкусно, но и очень полезно. На зиму можно запастись картофелем, чесноком, луком, тыквой и даже помидорами, а также сельдереем, луком-пореем, брюссельской капустой и перцем. Если хранить овощи в надлежащих условиях, они останутся свежими еще очень долго.

Начало заготовок

Овощи должны оставаться на грядках как можно дольше. При этом нужно внимательно следить за погодой во избежание замерзания плодов. Собирать овощи лучше в сухую погоду. Плоды также должны быть сухими, поскольку сухие плоды дольше хранятся.

Подготовка овощей

После сбора урожая пришло время как можно тщательней отобрать плоды для зимних заготовок. Это должны быть только целые овощи, без вмятин и повреждений. Удалите зеленую ботву, очистите овощи от больших кусков грязи или почвы. Мыть плоды или снимать кожуру нельзя ни в коем случае.

Условия хранения овощей

Для разных овощей подходят разные условия хранения. Чтобы для каждого овоща найти в доме подходящее место, придется «включить» смекалку. Такие овощи, как кочанная капуста, репа, редис, свекла, морковь, брюссельская капуста, сельдерей, картофель, а также яблоки должны храниться в прохладном и влажном месте. Лук лучше хранить в прохладном и сухом помещении, тогда как тыкве, кабачкам и сладкому картофелю лучше всего подойдет сухое и сравнительно теплое место.

Регулярная проверка

Когда все заготовки на зиму уже сделаны, неплохо было бы найти пару минут и еще раз все тщательно перепроверить. Неважно, насколько тщательно осуществлялся отбор фруктов и овощей, иногда случаются неожиданности и их лучше предотвращать вовремя.

Убедитесь, что ваши зимние заготовки целые и невредимые

Проверьте ваши зимние запасы еще раз. Если на фруктах или овощах вы заметили следы гниения или разложения, то немедленно избавьтесь от таких плодов. Гниль разрушит не только один конкретный плод, но и находящиеся по соседству овощи и фрукты. Регулярно осматривайте ваши заготовки и тогда зимой они принесут вам только радость!