Бобовые - класс овощи, которые входят фасоль, горох и чечевица - являются одними из самых универсальных и питательные продукты доступны. Бобовые, как правило, с низким содержанием жира, не содержит холестерина и высоким содержанием фолиевой кислоты, калия, железа и магния. Они также содержат полезные жиры и растворимые и нерастворимые волокна. Хороший источник белка, бобовых может быть здоровым заменитель мяса, который имеет больше жира и холестерина.
Если вы хотите добавить больше фасоли и других бобовых в вашем рационе, но вы не ясно, о том, что есть в наличии и как подготовить их, это руководство может помочь.
Тип бобовых
Многие супермаркеты и продовольственные магазины складе широкого спектра бобовых - как сушеные и консервированные. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных типов и их типичных применений.
Подготовка бобовых
Сушеные бобы и бобовые культуры, с исключениями коровий горох и чечевица, требует замачивания в водой комнатной температуры, шаг, который регидратирует их для более равномерного приготовления пищи. Перед замачивания, выбрать через бобов, отбрасывая любые цвет или сморщенный те или любого инородного вещества. В зависимости от того, сколько времени у вас есть, выберите один из следующих методов замачивания:
Медленно помочь. В кастрюлю, накрыть крышкой 1 фунт сушеных бобов с водой 10 чашек. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике 6 до 8 часов или на ночь.
Горячая помочь. Кроме кастрюлю, доведите 10 чашек воды до кипения. Добавить 1 фунт сушеных бобов и вернуться до кипения. Снять с огня, накрыть плотно и отложите в сторону при комнатной температуре в течение 2 до 3 часов.
Быстрый помочь. В кастрюлю, доведите 10 чашек воды до кипения. Добавить 1 фунт сушеных бобов и вернуться до кипения. Отварить 2 до 3 минут. Накрыть крышкой и отложите при комнатной температуре в течение 1 часа.
Газ без замачивания. В кастрюлю, 1 место фунт фасоли в 10 или более чашек кипящей воды. Варить в течение 2 до 3 минут. Затем накройте и оставьте на ночь. На следующий день от 75 до 90 процентов сахаров неудобоваримой, которые вызывают газа будет растворяется в замачивания воду.
Советы по приготовлению
После замачивания, промойте фасоль и добавить в кастрюлю. Накройте бобов в три раза объем их водой. Добавить зелень и специи по желанию. Доведите до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, не накрывая крышкой, периодически помешивая, до готовности. Время приготовления зависит от типа фасоли, но начать проверку через 45 минут. Добавить еще воды, если бобы стали открытыми. Другие советы:
Добавить соль или кислые компоненты, такие как уксус, помидоры или сок, в конце приготовления, когда бобы только тендер. Если эти ингредиенты добавляются еще слишком рано, они могут сделать бобов жесткая и замедлить процесс приготовления.
Фасоль сделано, когда они могут быть легко пюре между двумя пальцами или вилкой.
Для замораживания приготовленных бобов для последующего использования, погрузите их в холодную воду, пока не остынет, затем процедить и заморозить хорошо.
Один фунт сушеных бобов дает около 5 или 6 чашек вареных бобов. 15-унция может бобов составляет около 1 1/2 чашки вареной фасоли, слить.
Подготовка бобовых
Сушеные бобы и бобовые культуры, с исключениями коровий горох и чечевица, требует замачивания в водой комнатной температуры, шаг, который регидратирует их для более равномерного приготовления пищи. Перед замачивания, выбрать через бобов, отбрасывая любые цвет или сморщенный те или любого инородного вещества. В зависимости от того, сколько времени у вас есть, выберите один из следующих методов замачивания:
Медленно помочь. В кастрюлю, накрыть крышкой 1 фунт сушеных бобов с водой 10 чашек. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике 6 до 8 часов или на ночь.
Горячая помочь. Кроме кастрюлю, доведите 10 чашек воды до кипения. Добавить 1 фунт сушеных бобов и вернуться до кипения. Снять с огня, накрыть плотно и отложите в сторону при комнатной температуре в течение 2 до 3 часов.
Быстрый помочь. В кастрюлю, доведите 10 чашек воды до кипения. Добавить 1 фунт сушеных бобов и вернуться до кипения. Отварить 2 до 3 минут. Накрыть крышкой и отложите при комнатной температуре в течение 1 часа.
Газ без замачивания. В кастрюлю, 1 место фунт фасоли в 10 или более чашек кипящей воды. Варить в течение 2 до 3 минут. Затем накройте и оставьте на ночь. На следующий день от 75 до 90 процентов сахаров неудобоваримой, которые вызывают газа будет растворяется в замачивания воду.
Советы по приготовлению
После замачивания, промойте фасоль и добавить в кастрюлю. Накройте бобов в три раза объем их водой. Добавить зелень и специи по желанию. Доведите до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, не накрывая крышкой, периодически помешивая, до готовности. Время приготовления зависит от типа фасоли, но начать проверку через 45 минут. Добавить еще воды, если бобы стали открытыми. Другие советы:
Добавить соль или кислые компоненты, такие как уксус, помидоры или сок, в конце приготовления, когда бобы только тендер. Если эти ингредиенты добавляются еще слишком рано, они могут сделать бобов жесткая и замедлить процесс приготовления.
Фасоль сделано, когда они могут быть легко пюре между двумя пальцами или вилкой.
Для замораживания приготовленных бобов для последующего использования, погрузите их в холодную воду, пока не остынет, затем процедить и заморозить хорошо.
Один фунт сушеных бобов дает около 5 или 6 чашек вареных бобов. 15-унция может бобов составляет около 1 1/2 чашки вареной фасоли, слить.