Особая ценность многолетних овощных растений состоит в том, что, произрастая на одном месте от двух до десяти и более лет, они обеспечивают ежегодное получение продукции в самые ранние сроки.
Урожай можно убирать в такое время, когда однолетние и двулетние холодостойкие растения еще только высевают или высаживают. Даже самые скороспелые растения (редис, салат, укроп) поспевают в открытом грунте на 3...4 недели позднее.