Крепкое

Сложить в кастрюлю или чугун 200 гр ошпаренного кипятком хмеля, по 400 гр изюма и размолотых и просеянных сухарей, 200 гр липового или цветочного меда я влить 200 гр размешанных в стакане теплой воды дрожжей. Добавить воды столько, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны, положив 1,2 кг ржаного солода. Накрыть плотной толстой тканью и поставить на 10-12 часов в теплое место. Затем размешать с 5 л кипяченой воды, заправить размолотым миндалем (10 ядрышек), снова накрыть и поставить в теплое место на сутки. Снова влить 5 л воды и заложить в хорошо нагретую печь или духовку на ночь. Плотно закрыть крышкой. Положить 50 гр соды, дать отстояться 2 часа, слить, процедить и сразу разлить в бутылки. Поставить на 5 дней в теплое место, затем на 5 дней вынести в холодное.

Небольшой бочонок (3-4 ведра) хорошо промыть, затем ошпарить кипятком. В днище сделать небольшое отверстие и закрыть втулкой. 27 л воды прокипятить с 500 грр хмеля, который следует положить в закипевшую воду. С момента закипания должно пройти 6 мин. Процедить, положить 300 гр пивных дрожжей, размешанных в теплой воде, и € кг сахара. Когда сахар растворится, перелить полученную жидкость в бочонок, плотно закрыть и поставить бродить в прохладное место. Вызревание длится 3-4 недели.

Крымское

Взять 600 гр ржаного солода, 1,2 кг белых сухарей (не измельчая), смешать 10 бутонов гвоздики, 400 гр ошпаренного хмеля, 1 чайную ложку молотой корицы и 100 гр разведенных в стакане теплой воды дрожжей. Размешать в 4л кипяченой воды, плотно закрыть

крышкой (крышку можно замазать тестом) и поставить на 8-10 часов в нагретую духовку иди печь, выключить духовку, а печь должна быть протоплена. Долить 8-10 л воду и снова поставить в духовку или печь на 8-10 часов. Процедить, разлить в бутылки. Укупоренные бутылки поставить в холодную воду ц довести ее до кипения. Охладить и вынести в холодное место на 2 недели.

Можжевеловое

2 кг незрелых можжевеловых ягод варить 30 мин в 10 л воды. Слегка остудить, положить 250 гр жженого сахара или меда, 50 гр разведенных в этой же жидкости дрожжей и поставить бродить до тех пор, пока дрожжи не поднимутся наверх. Процедить, разлить в бутылки, выдержать 2-3 недели.

На дно бочонка с краном положить можжевеловые ягоды вперемешку с соломой. 2 кг муки смешать с таким Же количеством ячменного солода, обварить кипятком,' замесить тесто средней густоты и поставить в теплую духовку или печь на 12 часов. Крышку плотно закрыть и замазать тестом. Готовое тесто положить в бочонок, залить горячей водой, осторожно размешать, чтобы не нарушить слой соломы с ягодами, ■ дать настояться 1-1,5 часов. Приоткрыть кран или втулку, слать полученное сладкое пиво и разлить в бутылки. Пиво изготовляется без хмеля.

Овощное

Такое пиво можно изготовить из арбузов, репы, кормовой свеклы, гороховых стручков. Взять 1,45 кг сахарной свеклы, 610 гр моркови и натереть на крупной терке. Добавить 400 гр соли, 13 гр ягод можжевельника,

Все о консервировании 100-120 гр хмеля, залить 15 л воды и кипятить 15 мин. Остудить, прибавить 48 глухих дрожжей, разведенных этой же жидкостью, и дать перебродить несколько суток. Когда пиво будет готово* разлить в бутылки.