Сельдерее—старинное декоративное, пряное двухлетнее растение семейства зонтичных. Различают; корневые сорта{в пищу употребляют корнеплод), черешковые —~ крупные листья с широкими, нежными черешками, которые употребляются в пищу; листовые сорта — хорошо развитые листовые пластинки. Наибольшее распространение получили корневые сорта сельдерея: Яблочный, Грибовский, Деликатес, Магдебургсый рыночный. В связи с большой продолжительностью вегетационного периода сельдерей выращивают, в основном, рассадным способом (70—80-дневная рассада). Из черешковых сортов в Крыму выращивают: Золотой самообелящийся, Золотое перо, Император, Турецкий и Фиолетовый толсторебристый.

По своим вкусовым качествам и химическому составу сельдерей является одной из ценных овощных культур. В корнеплодах, черешках и листьях содержится значительное количество углеводов, эфирных масел, фитонцидов, витами-

неву шлей калия, кальция, фосфора, меди, железа, магния. Корневой и листовой сельдерей используют как приправу в кулинарии, приприготовлении натуральных консервов, овощных смесей. Черешковый сельдерей используют обычно в пшцу для приготовления свежих салатов из черешков, а зелень — как приправу. Он широко используется в медицине.

Лучшими предшественниками для сельдерея являются хорошо унавоженные участки после капусты или картофеля. Агротехника возделывания аналогична той, что применяют для моркови или петрушки.

Чем полезен сельдерей и что с ним приготовить — супы, салаты, смузи

Если вы — за здоровое питание, то, скорее всего, в вашем рационе уже есть сельдерей. Если нет, то самое время это исправить. В этой статье мы рассказываем, чем полезен сельдерей и что с ним можно приготовить — только полезные для здоровья блюда (супы, салаты, смузи).

Чем полезен сельдерей

Сельдерей — это зеленое овощное растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и широко используемое в кулинарии. Кроме того, в сельдерее — очень мало калорий, поэтому он просто незаменим для тех, кто на диете.

В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамины Е и К, провитамин А, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие.

Сельдерей полезен для здоровья — он обладает антисептическими, противоаллергенными, тонизирующими свойствами. Этот продукт полезен для сердца и сосудов, для нервной системы, иммунитета, пищеварительной системы.

Сельдерей может быть противопоказан во время беременности, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.

Сельдерей — что с ним приготовить

В этой статье мы подобрали только самые простые и полезные для здоровья блюда: картофельный крем-суп с сельдереем, несколько салатов с сельдереем и два рецепта смузи с сельдереем (на кефире и йогурте).

Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить

1 головка сельдерея

2 средних картофеля

1 средняя луковица

3 веточки укропа

100 граммов сливочного масла

3 чашки куриного бульона

Полчашки сметаны жирностью 21%

Оливковое масло

Соль

Листья сельдерея

Сельдерей измельчите. Картофель очистите от кожуры, измельчите. Лук очистите, измельчите. Сложите ингредиенты в небольшую сковороду, добавьте сливочное масло и протушите 10 минут. Добавьте куриный бульон, протушите еще 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сметану. Когда будете подавать на стол, украсьте укропом, листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом.

Салат с сельдереем, финиками и сыром — рецепт

8 стеблей сельдерея

6 фиников без косточек

0,5 чашки миндальных орехов

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

50 граммов пармезана или другого твердого сыра

Четверть чашки оливкового масла

Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу

Миндальные орехи выложите на форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Орехи слегка охладите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья сельдерея. Стебли сельдерея мелко порубите. В салатной миске перемешайте орехи, сельдерей, листья сельдерея, финики, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите.

Салат с сельдереем, орехами и зеленым горошком — рецепт

1 чашка измельченного сельдерея

0,5 чашки сушеной вишни или клюквы

0,5 чашки зеленого горошка (замороженного)

3 столовые ложки йогурта без добавок (или 1 столовая ложка майонеза и 2 столовые ложки йогурта без добавок)

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Немножко измельченных орехов

Горошек заранее разморозьте. Перемешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом и лимонным соком. Салат готов!

Самый вкусный смузи на кефире — рецепт

0,5 чашки листьев шпината

1 спелая сладкая груша

Четверть чашки измельченного сельдерея

Небольшой кусочек свежего имбиря

Несколько листьев рукколы

Несколько листьев мяты — по вкусу

0,5 чайной ложки семян чиа

Половинка замороженного банана

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка меда

1 стакан кефира или классического йогурта без добавок

Готовится этот вкуснейший смузи, как и обычно: сложите ингредиенты в блендер, измельчите, разлейте в красивые стаканы и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Потрясающий смузи с яблоком и сельдереем — рецепт

4 сладких яблока

2 стакана минеральной воды без газа

200 граммов йогурта

1 стебель сельдерея

1 столовая ложка меда

Яблоки нарежьте и сложите в блендер, измельчите. Добавьте лимонный сок, воду, йогурт, измельченный сельдерей, мед — снова измельчите. Такой смузи можно подавать как сладкий десерт, а можно использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Приятного аппетита!