ВЕНГЕРСКОЕ

В стакане теплой воды растворить 200 гр сахара и в полученном сиропе размешать 100 г дрожжей. В 1,5 литра крутого кипятка всыпать 400 гр сухого хмеля и 400 гр ржаного солода. Перемешать с разведенными дрожжами и дать отстояться 2 часа.

Влить 10 литров воды и всыпать 800 гр молотых сухарей и поставить на сутки в вытопленную печь или в теплую духовку.

Слить жидкость, всыпать 2 ст. ложки питьевой соды, размешать и поставить в теплое место на сутки. Процедить, дать отстояться и снова процедить. Разлить в бутылки и поставить в холодное место на 2 недели.

БЕЛОЕ

ать тонкими ломтиками, разложить на противне в 1 слой, посыпать солью, черным молотым перцем и разделить на все ломтики 200 г сахара.

Подрумянить в духовке, измельчить, просеять, измельчить остаток и всыпать в емкость. Положить по 400 гр ячменного и пшеничного солода и ошпаренного кипятком хмеля, влить 50 гр спирта и 100 г дрожжей, разведенных в 1 литре теплой воды добавить 3,2 литра кипяченой и остуженной воды.

Накрыть тканью и поставить в теплое место на 4 часа. Влить 10 литров холодной кипяченой воды, поставить в вытопленную печь или духовку на 48 часов.

Дать остыть, слить жидкость и процедить через 3-5 слоев марли. Положить 3 ст. ложки соды, размешать, снова дать постоять. Процедить еще раз, разлить в бутылки, поставить в кастрюлю с холодной водой и довести воду до кипения. Охладившееся пиво вынести на 2 недели в холодное место.