Салат. Это однолетнее травянистое растение семейства сложноцветных, самоопыляющееся, во возможно я перекрестное опыление. В культуре представлен тремя разновидностями: листовой (срезный) — растение, образующее розетку листьев, быстро стрелкующееся; кочанный саяат — объединяет сорта, образующее округлый или шюскшж-руглый кочан; салат ромэн—растение с удлиненво-овалыюй формой кочана.

В пищу используют листья или кочаны салата в свежем виде. Салат — вкусный диетический продукт, содержащий углевода, бейки, соли калия, кальция, фосфора,железа, микроэлементы—кобальт, меда, марганец, а также высокие концентрации витаминов А, В„ В2, Е, С, РР и др.

Наибольшее распространение получили сорта кочанного салата: Первомайский и Каменная головка желтая, Рижский и Кучерявый одесский. Из листовых салатов рекомендуется Московский парниковый, Кудрявый желтый, Большой равняй. Салат ромэи представлен в культуре сортами Зеленый зимний, Красивый зимний и Парижский.

Салат относится к холодостойким растениям: температура прорастания семян + 2+ 3°, оптимальная температура для роста к развития +15+ 20°.

Товарная спелость листовых салатов наступает на 25—40 день, кочанных—40—70 и салата ромэна—на 70—100 день после появления всходов.

Салат лучше растет на легких плодородных почвах. Перед основной обработкой вносят перегной (3—4 кг на I кв. м) и минеральные удобрения: 15—М г сульфита аммония, 30—40 гр суперфосфата и 15—20 г хлористого калия на1 кв. м.

Посев семян проводят ленточным пятистрочным стюсобом с расстоянием между лентами 50 см и между строчками в ленте 20 см в несколько сроков: используя февральские «окна» крымских оттепелей или в начале-середине марта, а затем с интервалом в 10—15 дней до осени. Можно проводить и подзимний посев, перед наступлением устойчивого похолодания.