Хорошо перемешать 1 яичный белок, 1,5 кг меда и 6 л воды. Варить 1 час на слабом огне. Во время варки положить по 0,5 гр молотых имбиря, корицы и мускатного ореха и 2 бутона гвоздики. Когда пряности всплывут, мед станет прозрачным и уварится на 1/4, снять с огня и дать остыть. Процедить, положить 1 ст. ложку свежих пивных дрожжей, накрыть плотной толстой тканью и поставить в теплое место. Когда перебродит, укупорить бочонок и вынести в холодное место. Мед будет готов через 7 месяцев.

Старосветский

Предварительно сделать на кастрюле отметку на уровне 9 л воды. Размешать 1& л воды и 9 кг меда. Уваривать до отметки- Срезать с городской булки корку, намочить в Пивных дрожжах, прибавить 1 чайную ложку хмеля и поставить бродить, смешав полученную массу с охлажденным медовым раствором. Если бродит слабо, прибавить еще 1 ст. ложку дрожжей. Через час после начала брожения вынуть булку, процедить жидкость и перелить в маленький бочонок. Положить завязанные отдельно в марлю 4 гр кардамона и 1,5 гр гвоздики. Герметично укупорить и поставить на 12 дней в холодное место. Разлить в бутылки, дать выстояться 2 месяца.

Сахарный

Закипятить 24 л воды и добавить 7 кг сахара. Кипятить, пока не испарится 1/4 жидкости. Размочить в разведенных дрожжах городскую булку и положить в отвар вместе с 20-30 г дрожжей. Добавить 2-3 шишечки хмеля. Через час после начала брожения процедить и добавить пряности по вкусу, можно травы, и,

Все о консервировании

закрыв, поставить в холодное месте на 12 дней. Затеи разлить в бутылки. Готов через 2 месяца.

Ягодный.

Варить на слабом огне 2-3 часа 24 л воды и 7 кг сахара. Корда уварится на 1/5 часть, добавить столько ягодного сока (малины, черной смородины, вишни), сколько выкипело жидкости. Вскипятить, дать остыть и положить 100 г разведенных в стакане той же жидкости дрожжей и 2-3 шишечки хмеля. Дать забродить в теплом месте, вынести в погреб. Когда дозреет, разлить в бутылки.