Горох, фасоль и бобы занимают особое место среди овощных культур. Их плоды и семена богаты белками. Бобовые культуры являются лучшими предшественниками для многих сельскохозяйственных культур, так как они способны с помощью клубеньковых бактерий, расположенных на корнях, фиксировать атмосферный азот и накапливать его в почве до 50-—80 кг/га.

Овощной горох.

Это наиболее распространенная культурсреди овощных бобовых растений. В зеленом горошке содержится 19—23% сухих веществ, в том числе 3—7% сахара, 0,5—8% крахмала, 4,5—5,5% азотистых веществ и др. В зеленом горошке содержится много витаминов, особенно витамина С, РР, В2, А и др. Калорийность овощного гороха в 1,5—2 раза выше, чем: картофеля. Зеленый горошек используется как лечебное средство.

Зеленый горошек —однолетнее травенистое самоопыляющееся растение. Однако при сухой жаркой погодеимеет место частичное перекрестное опыление, что необходимо учитывать при выращивании чистых сортов в семеноводстве. Известны сахарные и лущильные сорта, различающиеся наличием или отсутствием пергаментного слоя в бобах. В Крыму районированы в основном лущильные сорта зеленого горошка: Адагум-ский, раший Грибовский, Овощной 76иПревосходный 240, можно выращивать и другие менее распространенные сорта; Альфа, Виола, Вега, Кубанец 1126, Союз 10. Из сахарных сортов для получения молодых бобов можно возделывать сорт Неистощимый 195.

Для посева используют стена, имеющие всхожесть не менее 80%. Посев проводят в самые ранние сроки (февраль — март) ленточным 2-, 3-, 4 строчным способом по схемам: 45+ 15 см, 45+ 15+ 15 см, 45+ 15+15+ 15 см.

Норма высева зависит от крупности семян, в среднем, 250—300 гр семян на 10 кв. м. Глубина заделки семян 5—6 см. После посева проводят прикатывание почвы. Через 5—10 дней после появления всходов проводят боронование, легкое грабление поперек рядков. Дальнейший уход состоит в своевре-менном орошении, борьбе с сорняками и рыхлении.

При рядовой и двухстрочной схеме посева горох лучше возделывать на опоре {шпалере), при многострочном и сплошном способах возделывания нет необходимости в опоре. Обычно опора устанавливается после второй прополки и рыхления.

За период вегетации проводят две подкормки растений: первую—при высоте растений 5-10 см — 100 гр аммиачной селитры, 200 гр суперфосфата и 100 гр хлористого калия на 10 кв. м; вторую — через 2—3 недели после первой — 150 гр суперфосфата и 50 гр хлористого калия.

Большой вред урожаю в наших условиях наносит опасный вредитель — гороховая зерновка (брухус), которая резко снижает всхожесть семян я ухудшает качество зеленого горошка.

Уборку зеленых бобов на «лопатку» у сахарных сортов проводят через 8—10 дней после цветения, когда в бобе сформируется горошина 7—8 мм в диаметре. Убирают бобы на «лопатку» периодически: через 2—3 дня при теплой сухой погоде и через 4—5 дней при прохладной.

Урожай лущильных сортов зеленого горошка начинают убирать, когда горошина содержит наибольшее количество сахара, что совпадает со стадией молочной спелости горошины (диаметр горошины при этом бывает у гладкозерных сортов 5—6, а у мозговых — 8—9 мм).

! Можно проводить и летние посевы сахарных сортов зеленого горошка, высевая сорта Ранний грибовский, Сахарный мозговой 6, Альдак и др. Посев проводят не позднее 3 декады июля.