26.02.21==Сельдерей.
Сельдерее—старинное декоративное, пряное двухлетнее растение семейства зонтичных. Различают; корневые сорта{в пищу употребляют корнеплод), черешковые —~ крупные листья с широкими, нежными черешками, которые употребляются в пищу; листовые сорта — хорошо развитые листовые пластинки. Наибольшее распространение получили корневые сорта сельдерея: Яблочный, Грибовский, Деликатес, Магдебургсый рыночный. В связи с большой продолжительностью вегетационного периода сельдерей выращивают, в основном, рассадным способом (70—80-дневная рассада). Из черешковых сортов в Крыму выращивают: Золотой самообелящийся, Золотое перо, Император, Турецкий и Фиолетовый толсторебристый.
По своим вкусовым качествам и химическому составу сельдерей является одной из ценных овощных культур. В корнеплодах, черешках и листьях содержится значительное количество углеводов, эфирных масел, фитонцидов, витами-
неву шлей калия, кальция, фосфора, меди, железа, магния. Корневой и листовой сельдерей используют как приправу в кулинарии, приприготовлении натуральных консервов, овощных смесей. Черешковый сельдерей используют обычно в пшцу для приготовления свежих салатов из черешков, а зелень — как приправу. Он широко используется в медицине.
Лучшими предшественниками для сельдерея являются хорошо унавоженные участки после капусты или картофеля. Агротехника возделывания аналогична той, что применяют для моркови или петрушки.
Чем полезен сельдерей и что с ним приготовить — супы, салаты, смузи
Если вы — за здоровое питание, то, скорее всего, в вашем рационе уже есть сельдерей. Если нет, то самое время это исправить. В этой статье мы рассказываем, чем полезен сельдерей и что с ним можно приготовить — только полезные для здоровья блюда (супы, салаты, смузи).
Чем полезен сельдерей
Сельдерей — это зеленое овощное растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и широко используемое в кулинарии. Кроме того, в сельдерее — очень мало калорий, поэтому он просто незаменим для тех, кто на диете.
В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамины Е и К, провитамин А, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие.
Сельдерей полезен для здоровья — он обладает антисептическими, противоаллергенными, тонизирующими свойствами. Этот продукт полезен для сердца и сосудов, для нервной системы, иммунитета, пищеварительной системы.
Сельдерей может быть противопоказан во время беременности, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.
Сельдерей — что с ним приготовить
В этой статье мы подобрали только самые простые и полезные для здоровья блюда: картофельный крем-суп с сельдереем, несколько салатов с сельдереем и два рецепта смузи с сельдереем (на кефире и йогурте).
Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить
1 головка сельдерея
2 средних картофеля
1 средняя луковица
3 веточки укропа
100 граммов сливочного масла
3 чашки куриного бульона
Полчашки сметаны жирностью 21%
Оливковое масло
Соль
Листья сельдерея
Сельдерей измельчите. Картофель очистите от кожуры, измельчите. Лук очистите, измельчите. Сложите ингредиенты в небольшую сковороду, добавьте сливочное масло и протушите 10 минут. Добавьте куриный бульон, протушите еще 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сметану. Когда будете подавать на стол, украсьте укропом, листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом.
Салат с сельдереем, финиками и сыром — рецепт
8 стеблей сельдерея
6 фиников без косточек
0,5 чашки миндальных орехов
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
50 граммов пармезана или другого твердого сыра
Четверть чашки оливкового масла
Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу
Миндальные орехи выложите на форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Орехи слегка охладите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья сельдерея. Стебли сельдерея мелко порубите. В салатной миске перемешайте орехи, сельдерей, листья сельдерея, финики, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите.
Салат с сельдереем, орехами и зеленым горошком — рецепт
1 чашка измельченного сельдерея
0,5 чашки сушеной вишни или клюквы
0,5 чашки зеленого горошка (замороженного)
3 столовые ложки йогурта без добавок (или 1 столовая ложка майонеза и 2 столовые ложки йогурта без добавок)
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Немножко измельченных орехов
Горошек заранее разморозьте. Перемешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом и лимонным соком. Салат готов!
Самый вкусный смузи на кефире — рецепт
0,5 чашки листьев шпината
1 спелая сладкая груша
Четверть чашки измельченного сельдерея
Небольшой кусочек свежего имбиря
Несколько листьев рукколы
Несколько листьев мяты — по вкусу
0,5 чайной ложки семян чиа
Половинка замороженного банана
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка меда
1 стакан кефира или классического йогурта без добавок
Готовится этот вкуснейший смузи, как и обычно: сложите ингредиенты в блендер, измельчите, разлейте в красивые стаканы и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Потрясающий смузи с яблоком и сельдереем — рецепт
4 сладких яблока
2 стакана минеральной воды без газа
200 граммов йогурта
1 стебель сельдерея
1 столовая ложка меда
Яблоки нарежьте и сложите в блендер, измельчите. Добавьте лимонный сок, воду, йогурт, измельченный сельдерей, мед — снова измельчите. Такой смузи можно подавать как сладкий десерт, а можно использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Приятного аппетита!