O presente trabalho final de graduação apresenta um estudo sobre conceituações de escolas da gastronomia e restaurante, com exemplos no Brasil e no mundo, para fins de base teórica para a elaboração do projeto de uma escola. Os dados foram obtidos por meio de pesquisas em bibliografias, internet e visitas a escolas na cidade de Londrina, Paraná. As informações coletadas foram organizadas como forma de apontamentos para o desenvolvimento do programa. O trabalho tem como objetivo pesquisar, analisar as conceituações e programas específicos para projetos arquitetônicos destinados ao tema, além de oferecer condições que atendam não somente aos alunos, mas também professores e clientes. Por fim, após a análise de todo o conteúdo disposto, desenvolver a nível de anteprojeto, uma escola de gastronomia com relação harmônica com o meio em que estará inserido, o qual há a formação de um novo corredor gastronômico na cidade.

Palavras-chave: Escola; Gastronomia; Arquitetura.