O presente trabalho tem como finalidade de estudo, a proposta de um novo edifício de Restaurante – Escola para a região Sul de Londrina – PR, em nível de anteprojeto. O objetivo é restabelecer vínculos entre a edificação e o usuário, propondo maior integridade e interação entre a arquitetura e o espaço edificado. A metodologia aplicada está embasada em pesquisas e discussões teóricas, seguidas de análises de caso e da realidade do local, que tomam como partido as referências e tipologias da arquitetura sensorial. Suas responsabilidades estão focadas em melhorar o desenvolvimento do setor de ensino gastronômico, levando em conta a funcionalidade e a tecnologia, com espaços adequados ao ensino. E por fim, despertar a curiosidade e a busca do saber, estimulando a criatividade das pessoas que estão participando de forma ativa ou somente contemplando o que é produzido no espaço gastronômico.

Palavras-chave: Projeto; Arquitetura; Sensorial; Restaurante; Escola.