As cervejarias são estruturas que têm a função de produzir cervejas, sendo para consumo local quanto para distribuição ao varejo, elas possuem diversas tipologias quanto a sua configuração e finalidade. É um nicho pouco presente em Londrina/PR, a cidade até o início de 2020 não contava com uma legislação adequada, para as cervejarias de pequeno porte, que não se caracterizavam como indústria. Objetivando o assunto abordado, busca-se investigar o surgimento e a evolução com o passar dos anos, quais tecnologias e como foram empregadas, também como a arquitetura influenciou no desenvolvimento das cervejarias. Portando utiliza-se a revisão da literatura, normas e legislações, pesquisa sobre os diferentes tipos de cervejaria, análise de obras correlatas e visitas técnicas. Para a elaboração do projeto foi essencial compreender o processo produtivo e suas etapas, juntamente ao estudo das formas ergonômicas do usuário habitar o espaço. Dessa forma a cervejaria para Londrina busca contribuir com a discussão de implementar novas estruturas como essa, que têm o potencial de trazer diversos benefícios a cidade. 

Palavras-chave: Cerveja. Cervejaria. Brew Pub. Produção. Cervejaria Cigana.