Kỹ Thuật Vượt Qua Mùa Đông

Những giống ớt nào sống qua mùa đông tốt nhất?

Trong số 5 loài ớt thuần hóa/được trồng trọt (Annuum, Chinense, Pubescens, Frutescens & Annuum), loài Pubescens có xu hướng vượt qua mùa đông tốt nhất. Khí hậu tự nhiên của chúng là mát mẻ trên các sườn dãy Andes và chúng có thể khá lạc quan để chịu đựng nhiệt độ thấp về mùa đông ở nhiều nước châu Âu. Tuy nhiên không có cây ớt nào có thể sống sót nếu bị thấm sương mù quá nặng. Các phân tử nước trong hệ thống rễ cây nở ra khi đóng băng gây nên sự thiệt hại vĩnh viễn cho cây ớt. Các loài ớt như Rocoto và Manzano thường vượt qua mùa đông rất tốt với thiệt hại nhiều hơn việc rụng một ít lá một chút. Nhiều người có xu hướng để lại những quả chưa chính trên cây. Mặc dù sự phát triển chậm lại đến ngừng hẳn, chúng có xu hướng chín khi ngày dài ra và thời tiết tốt hơn. Ớt Eximium, một loài ớt dại có quan hệ gần gũi với Pubescens và các loài ớt dại khác như Chacoense và Pratermissum cũng vượt qua mùa đông rất tốt.

Ớt Chinense, bao gồm Habaneros, Nagas & Mũ Bê-rê Xcotlen, đòi hỏi các điều kiện thời tiết ấm áp hơn và vụ mùa trồng dài để quả phát triển và chín hoàn toàn. Bạn có thể nghĩ rằng những loài này sẽ gặp khó khăn nhất để vượt qua mùa đông ở xứ lạnh. Không phải vậy, mặc dù chúng có lẽ là những loài khó dự đoán nhất. Một cây ớt Habanero sô-cô-la 2 năm tuổi, đã vượt qua 2 mùa đông lạnh giá đã tàn lụi trong năm thứ ba bất chấp các điều kiện nhẹ nhàng hơn. Và một cây ớt Đỏ Savina ba năm tuổi đã chết bất chấp đã vượt qua hai mùa đông trước đó khi còn là một cây ớt nhỏ, yếu ớt. Tại sao điều này xảy ra? Có thể yếu tố bổ sung ở đây là việc chưa loại bỏ những quả chín khỏi cây ớt.

Loại Bỏ Các Quả Chín

Một nhiệm vụ của cây ớt trong vòng đời là tạo ra hạt giống, nhưng lại cung cấp cho dạ dày của bạn những quả ớt ngon lành năm này sang năm khác. Khi quả đã chín, hạt ớt có thể phát triển độc lập và nhiệm vụ của cây ớt đã hoàn thành. Nếu bạn vẫn hái quả, cây ớt sẽ cố gắng sản xuất thêm quả nếu nó có đủ dưỡng chất để làm điều đó nhờ đáp ứng nhu cầu bón phân đúng cách trước giai đoạn cho quả.

Trong trường hợp cây ớt Habanero Sô-cô-la & ớt Đỏ Savina đã chết, các quả chín trên cây được để lại, trong khi trong năm trước lại thu hoạch hết. Ngoài ra, tất cả quả ớt từ cây ớt Naga Morich & Caronog (cũng thuộc loài Chinense) trước mùa đông và cả hai đã sống sót. Mặc dù việc loại bỏ các quả chín sẽ không đảm bảo sự sống sót của cây ớt, việc đó có lẽ sẽ cải thiện cơ hội của cây ớt để sống sót.

Cuối cùng, cây ớt thuộc loài chinense có vẻ chịu đựng việc rụng lá nhiều hơn các loài khác. Rụng lá là hoàn toàn bình thường và là một cách tự nhiên của cây ớt để giữ năng lượng trong quá trình ngủ đông. Nên vứt bỏ toàn bộ lá rụng để tránh tạo điều kiện cho sâu hại và mầm bệnh.

Tỷ lệ sống sót cao

Ớt Frutescens có lẽ có quan hệ gần gũi nhất (trong số 5 loài ớt thuần hóa được canh tác) với loài ớt Chinense và tỷ lệ sống sót của chúng tương tự nhau. Ớt Tabasco vượt qua mùa đông tốt nếu quả được hái hết và được xén tỉa thật sát. Nếu không được xén tỉa lá, cuối cùng cây ớt sẽ trở thành màu nâu và thường chết nhanh chóng, một kịch bản cho những cây ớt thuộc các loài annuum có vẻ như là loài ớt dễ bị tổn thương nhất. Trong quy ước đặt tên cho ớt, Annuum có nghĩa là cây một năm, một sự nhầm lẫn về tên gọi, vì tất cả các loài ớt đều là cây lâu năm. 

Cây ớt Annuum thử nghiệm được đưa vào nhà, bỏ hết quả, giảm nước và cắt tỉa gần đến gốc, nhưng ngay cả khi chúng sống qua năm thứ 2, chúng gần như luôn luôn là những mẫu cây yếu. Tất nhiên chúng luôn là những ngoại lệ.

Ưu điểm của ớt Annum là ở chỗ hạt giống có xu hướng sẵn có hơn và chúng phát triển nhanh hơn các loài khác nên không bị tổn thất nhiều nếu cây bị chết.