Embedded Files
Ớt tươi là thành phẩm ớt đơn giản nhất có thể sử dụng ngay sau khi được hái khỏi cây. Ớt tươi được mua bán hàng ngày tại tất cả các chợ và siêu thị như một loại gia vị khó thiếu được cho bữa ăn của hầu hết mọi người.
Công nghệ sấy ớt có thể có thể đại diện chung cho công nghệ sấy rau. Sản phẩm ớt sấy là ớt nguyên quả, cần nguyên hình dạng quả ban đầu, hàm lượng ẩm khống chế sao cho vi sinh vật (đặc biệt là nấm mốc) không thể mọc được và do đó khả năng bảo quản được tăng cường gấp nhiều lần.
Bột ớt (hay ớt xay bột) dà dạng quả ớt khô được tán bột, đôi khi được trộn thêm các gia vị khác (tạo thành hỗn hợp bột ớt). Bột ớt được sử dụng như một loại gia vị được ưa thích trên thế giới để bổ sung hương và vị cay hăng vào các món ăn.
Bột ớt nhão là một loại gia vị rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, Mexico, và châu Á nói chung. Có một số loại bột ớt nhão, một số loại được làm từ ớt cay chín và số khác làm từ ớt xanh. Công thức và độ cay tùy thuộc và quốc gia xuất xứ và nhà sản xuất.
Tương ớt là thứ nước chấm cay có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu đỏ, được làm từ nguyên liệu chính là ớt xay nhuyễn kết hợp với một số gia vị khác. Những nước trồng được ớt đều có tập quán làm tương ớt.
Ớt chipotle, hay chilpotle, xuất phát từ ngôn ngữ Aztec chilpoktli nghĩa là "ớt hun khói" là ớt jalapeño được hun khói khô. Loại ớt này được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn của người Mexico. Ớt hun khói còn là một cách để tăng thời gian bảo quản cho ớt lên nhiều năm.
Page updated
Google Sites
Report abuse