Ớt Aji Panca

500 Scovilles. Ớt Panca (hay Ají Panca vì nó được biết đến ở Nam Mỹ), là một loại ớt đỏ hiểm có màu đỏ tía, dài từ 3-5 inch. Đây là loài ớt phổ biến thứ hai ở Peru, và được trồng gần bờ biển. Có hình dạng tương tự với ớt Ají Amarillo, nó ít kích thích hơn và có vị ngọt hơn, giống quả trứng cá và hơi có vị khói.

Ớt Ají Panca có thể được chế biến thành bột nhão hoặc sấy khô và băm nhỏ để dùng làm gia vị. Có thể thấy ớt này được bán trên internet với các loại này.  Được sử dụng trong nấu ăn ở Peru, ớt Panca rất tuyệt cho món hầm, nước xốt và các món cá.