Ớt Panca

500 độ Scoville. Ớt Panca (hay Ají Panca theo tên gọi tại Nam Mỹ), là loại có ớt có màu từ đỏ đậm đến đỏ tía, có kích thước từ 3-5 inch. Đây là loại ớt phổ biến thứ hai ở Peru và được trồng gần bờ biển. Có hình dạng tương tự như Ají Amarillo, , ớt Panca ít cay hơn và có vị khá ngọt, giống loài quả mọng và vị hơi khói.

Ớt Panca có thể được làm thành bột nhão hoặc sấy khô và băm nhỏ để dùng làm gia vị. Chúng có thể được rao bán trên internet ở cả hai dạng. Được sử dụng trong nấu ăn của người Peru, Panca rất phù hợp cho các món hầm, nước sốt và các món cá.