Ớt Thái Lan

50,000 - 100,000 Scovilles. Bất chấp quan điểm phổ biến rằng không có "ớt Thái Lan" riêng biệt mặc dù hầu hết các ứng cử viên cho danh hiệu này đều có kích thước nhỏ và có độ cay hoặc độ hăng cao. Có ít nhất 79 giống ớt riêng biệt đã xuất hiện từ ba loài ớt ở Thái Lan. Tuy tên của các giống ớt thường được tranh cãi "nóng bỏng" và do đó trong trạng thái biến động của dòng thông tin trên thế giới, một số người có thể nói rằng có một sự nhầm lẫn đặc biệt khi chủ đề liên quan đến các giống ớt Thái Lan.

Prik num hay "ớt chuối," chẳng hạn, cũng giống như một loài ớt ở tiểu bang New Mexico, và chúng còn được trồng ở Kashmir, Ấn Độ, và do đó còn được gọi là ớt Kashmir. Hơn nữa sự nhầm lẫn xảy ra vì Kashmir CÒN được gọi là Sriracha, một cái tên liên quan đến món nước xốt nổi tiếng được làm nguyên gốc từ các quả ớt này ở thị trấn ven biển có cùng tên gọi của Thái Lan.

Thật kỳ lạ, loài ớt bây giờ đang là đặc trưng trong món nước xốt đã được biết đến khắp thế giới là Sriracha lại là ớt đỏ Serrano! Ít nhất là về thuật ngữ nông nghiệp, chúng tôi xác định rằng có hai loại ớt được trồng để thu hoạch ở Thái Lan: ớt prik khee nu hay "ớt chim" và ớt prik khee fah hay gọi thuần là "ớt."

Bất chấp tên gọi là gì, ớt Thái Lan thường được nghiền bột khi còn tươi để thêm vị cay vào các món cà ri để cho vào các món ăn rất cay và đồng thời cho các món ăn có màu sắc - nghệ thuật nấu ăn truyền thống của Thái Lan quan tâm đến trình bày cũng như nghệ thuật nấu ăn truyền thống của Nhật Bản, và do đó các món ăn cay được trang trí bởi rất nhiều ớt cay.

Ớt Thái Lan cũng xuất hiện trong bếp núc của các nước châu Á khác như Myanmar, nơi chúng được gọi là nga yut thee, thường đặc trưng trong các món cà ri, cũng như balachuang, một đò gia vị không thể thiếu được trong bất cứ bữa ăn nào. Người nấu ăn ở Lào cũng sử dụng loại ớt tương tự và gọi chúng là mak phet; chúng xuất hiện ở dạng bột nhão và thậm chí được nhồi và hấp trong các món rau và cá cay.

Loài ớt liên quan cũng được ưa thích ở Cam Pu Chia, và phổ biến ở Việt Nam nơi chúng có dạng bột nhão và nước tương, đặc biệt là với các hương liệu cá của địa phương.