Ớt Tươi
Ớt tươi là thành phẩm ớt đơn giản nhất có thể sử dụng ngay sau khi được hái khỏi cây. Ớt tươi được mua bán hàng ngày tại tất cả các chợ và siêu thị như một loại gia vị khó thiếu được cho bữa ặn của hầu hết mọi người. Ớt tươi là nguyên liệu đầu vào đầu tiên cho các thành phẩm ớt khác.
Sản phẩm ớt tươi phổ biến nhất là ớt chín. Ớt xanh được bán ít phổ biến hơn và thường áp dụng đối với những loại ớt không cay như ớt chuông, ớt ngọt, và một số ớt có vị cay dịu khác. Theo các nghiên cứu thì hàm lượng các vitamin tối ưu có nhiều hơn trong ớt chín.
Sản phẩm bán buôn ít sử dụng dạng tươi của ớt hơn vì thời gian bảo quản không lâu, dễ hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách và phụ thuộc nhiều vào yếu tố độ ẩm, khí hậu, thời gian...
Sử dụng ớt tươi trong bữa ăn
+ Ớt tươi được cho vào các món hầm để bổ sung vị hăng cho món ăn. Có thể để nguyên quả hoặc cắt thành từng lát nhỏ.
+ Ăn sống trực tiếp: Những người thích ăn rất cay thường thích ăn ớt tươi bằng cách cắn ngang quả hơn là các cách sử dụng thông thường khác.
+ Ớt đỏ tươi có thể sử dụng làm nguyên liệu để trang trí cho nhiều món ăn trên đĩa. Hoa được tỉa từ trái ớt rất được ưa chuộng để trang trí món ăn trong các nhà hàng, bữa ăn vào những ngày lễ.
+ Là gia vị trong một số món chiên xào, đặc biệt là các món thủy - hải sản.
+ Là thành phần khó thiếu trong món nước chấm truyền thống ở một số quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Được sử dụng nhiều để làm nước chấm các món như hải sản luộc.
Cách Bảo Quản Tại Nhà
+ Rửa sạch, để khô ráo, loại bỏ cách quả hỏng hoặc có dấu hiệu hỏng, cho vào túi nilon kín và bảo quản mát, tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh
+ Ngâm cùng nước dấm gạo hoặc nước muối loãng trong lọ thủy tinh hay plastic, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong nhiều tuần.