Ớt Chuông

Ớt chuông có màu sắc tươi, như hình bên. Tuy chúng có thể khác nhau về hương vị, ớt chuông không cay hay kích thích, giống như hầu hết các loài ớt khác. Màu sắc và hương vị được xác định bởi sự khác nhau của cây ớt và giai đoạn chín khi hái. Ví dụ, quả ớt chuông đỏ đơn giản là ớt chuông đã chín.

Tuy ớt chuông là một thành viên của họ Capsicum, nó là loài Capsicum duy nhất từ Capsicum rhomboideum không sản sinh ra chất capsaicin, một hóa chất dạng mỡ có thể gây ra cảm giác bỏng rát khi tiếp xúc với các màng niêm mạc. Việc không có chất capsaicin trong ớt chuông là do một dạng gene lặn đã loại bỏ capsaicin và, do đó, vị "cay" thường gắn với các loài Capsicum còn lại.

So với ớt xanh, ớt chín có nhiều vitamin và dinh dưỡng hơn và chứa hoạt chất chống ôxi hóa. Mức độ sắc tố vàng, như lycopene, cao hơn chín lần ớt xanh. Ớt đỏ có hai lần vitamin C so với ớt xanh. Ngoài ra, nhiều ớt chuông đỏ chứa 209 mg vitamin C, gần bằng ba lần 70 mg của một quả cam trung bình.