Ớt Serrano
5,000 - 23,000 Scovilles. Một phiên bản nhỏ hơn của ớt jalapeno, giống về màu sắc, nhưng nhỏ hơn, dài khoảng 1 đến 2 inch, rộng khoảng 1/2. Chúng thường phát triển dài 1 - 4 inch và rộng khoảng 1/2 inch.
Chúng có nhiều cùi và không phải là lựa chọn tốt để sấy khô. Ớt serrano có nguồn gốc ở các tiểu bang Puebla và Hidalgo của Mexico. Chúng thường có màu đỏ, nâu, cam, hoặc vàng.
Ớt Serrano hoàn hảo cho món salsa, xốt, đồ gia vị, trang trí, và v.v. Chúng thường ngon nhất khi nướng.
Ớt Serrano có một lịch sử dài và xứng đáng trong nghệ thuật ẩm thực Mexico. Nó là một trong những loại ớt phổ biến nhất ở vùng này của thế giới và rất giàu hương vị, thế nên nhiều món ăn nổi tiếng nhất của Mexico đều có loại ớt này làm gia vị. Ớt tiêu Serrano được đặt tên như vậy từ thực tế rằng vùng đất Mexico nơi chúng chủ yếu được trồng - các tiểu bang Puebla và Hidalgo - nhiều núi non một cách khó tin. Từ "sierra" có nghĩa là núi trong tiếng Tây Ban Nha, nên "Serrano" được coi là một hoán vị của từ này.
Nhìn chung, cây ớt vươn tới chiều cao 1 đến 1,5 phút, và mỗi cây có thể cho ra 50 quả trở lên. Khi chưa chín có màu xanh, nhưng khi chín ớt Serrano có thể có bất kỳ màu nào, từ xanh đến đỏ đến nâu, hoặc vàng. Nhiều người coi ớt serrano có vị "giòn", và chúng được sử dụng rất phổ biến trong món pico de gallo. Chúng cay hơn người bà con nổi tiếng của mình là ớt tiêu Jalapeño, nhưng bất chấp điều này, nhiều người thích ăn ớt serranos tươi sống. Chúng được coi là một trong những loại ớt cay có nhiều hương vị trên thị trường nói chung, mà điều này là một phần làm cho nó phổ biến như vậy.
