Ớt Guajillo
2,500-5,000 Scovilles. Capsicum Annuum. Guajillo là một trong những loại ớt phổ biến nhất được trồng và sử dụng tại Mexico. Nó có vị cay nhẹ đến vừa, và có vỏ trơn, màu nâu đỏ đậm. Ớt dài từ 3-5 inch và rộng 1 inch. Người ta nói rằng chúng có vị trả xanh hoặc vị hoa quả, hơi thoảng mùi trứng cá.
Ớt Guajillo thường được bán ở dạng nguyên quả, sấy khô, có thể được nướng hoặc nghiền thành bột, hoặc được thủy hóa và làm thành xốt hay bột nhão. Nó cũng có thể được bán ở dạng bột.Ớt Guajillos, cùng với ớt Pasilla và ớt Ancho, được sử dụng trong các món xốt chấm truyền thống. Chúng rất tuyệt cho món xốt, salsa và xúp có ớt, đặc biệt là món xốt salsa de tamales. Chúng có thể được nghiền thành bột nhão hoặc màu nhuộm để thêm hương vị cho món thịt, hoặc để làm món Harissa, một loại bột ớt nhão được sử dụng trong nấu nướng ở Tuy-ni-đi. Nhưng, một ít ớt loại này sẽ là một quãng đường xa, do đó hãy nếm trước để xem bạn muốn có mức độ hương vị thế nào.