Ớt Mulato

2,500-3,000 Scovilles. Capsicum Annuum. Mulato là dạng sấy khô có vị nhẹ đến vừa của Poblano, tương tự như Ancho, nhưng hương vị hơi khác. Cả hai đều màu xanh khi trưởng thành, nhưng trong khi ớt Ancho là ớt Poblano chín đỏ sẫm, ớt Mulato là một loại ớt Poblano chín đến màu nâu rồi đem sấy khô. Dài khoảng 4 inch và rộng khoảng 2 inch, thon nhọn ở cuối đầu.

Ớt Mulato là một phần của “bộ ba thần thánh” của ớt được sử dụng trong các món xốt chấm Mexico, cùng với ớt Ancho và ớt Pasilla. Nó có hương vị sô-cô-la hay cam thảo, hơi thoảng mùi anh đào và thuốc lá. Bởi vì được sấy khô, nó thường được nghiền thành bột ớt. Cho dù nguyên vẹn hay nghiền bột, nó hoàn hảo cho nhiều loại nước xốt chấm.