Ớt Rocoto

30,000 - 100,000 Scovilles. Loài ớt này mọc ở vùng núi Andes từ Chile đến Columbia, cũng như ở các cao nguyên Trung Mỹ và Mexico. Nó có nhiều tên bao gồm ớt locoto trải rộng khắp Nam Mỹ, hay ớt rocote, hoặc ớt caballo hay ớt "ngựa" ở Guatemala và một số vùng ở Mexico. Ở Peru và Mexico nó còn được gọi là manzano/manzana hay "ớt táo" cho một loại giống với quả táo nhỏ và thường được sử dụng khi chín đỏ, hay gọi là ớt perón hay "ớt lê," vẫn ở Mexico và in phù hợp với vị hoa quả đặc biệt của nó hay thậm chí đôi khi vì hình thức màu xanh. Chúng được gọi là ớt canario hay ớt "hoàng yến" khi nhắc tới giống ớt vàng, cụ thể là ở Oaxaca. Chúng còn được gọi là cera và malinalco, hay ciruelo, cũng như cirhuleo ở Querétaro, một tiểu bang ở miền Trung Mexico.

Kích thước cây ớt khác nhau và có thể cao bằng cây nho từ 2 phút ở Mỹ đến to lớn tới 15 phút ở Bolivia, và quả ớt tròn hay hình lê có thể phát triển từ 2 đến 3 inch chiều dài. Đây là một trong những loài ớt thuần hóa cổ xưa nhất ở châu Mỹ, và có lẽ đã được thuần hóa từ 6,000 trước công nguyên; một số nhà khoa học bây giờ thậm chí nhất trí rằng dạng thuần hóa của nó cổ xưa và thịnh hành đến nỗi dạng hoang dã nguyên bản của nó bây giờ đã hoàn toàn hết hẳn. Các loại ớt này có xu hướng được tiêu thụ khi tươi vì độ dày của cùi làm cho chúng rất khó khô. Chúng còn xuất hiện trong món xốt salsa cay hoặc đặc trưng là rocotos rellenos khi làm món nhồi và món nướng trong đó có thịt và pho mát.