Persimoen en Kaki

De Amerikaanse persimoen (Diospyros virginiana) en de kaki (Diospyros kaki) zijn planten uit de familie Ebenaceae. De persimoen komt van nature voor in het oosten van de Verenigde Staten en is ook bij ons perfect winterhard. Hij wordt tot 20 m hoog in goed afwaterende grond en is tweehuizig, zodat voor fruitteelt mannelijke en vrouwelijke planten nodig zijn. De vruchten zijn rond of ovaal, van 3-6 cm en bevatten veel vitamine C. Ze kunnen rauw worden gegeten, gekookt of gedroogd. Van het vruchtvlees kan compote worden gemaakt. Van de bladeren kan een thee worden gemaakt en de geroosterde zaden vormen een koffie-surrogaat.

De kaki wordt commercieel gekweekt voor zijn vruchten. Het is een tot 15 m hoge, bladverliezende, eenhuizige of tweehuizige boom. De kaki komt van nature voor in de Himalaya en in de bergen van Azië. De kaki is parthenocarp, wat wil zeggen dat er ook zonderbestuiving vruchten gevormd worden, die dan geen zaden bevatten. Kaki-vruchten bevatten in harde toestand, zelfs wanneer ze al mooi oranje-rood gekleurd zijn, zeer veel tannine, wat ze dan oneetbaar maakt. Om ze te consumeren moeten ze zeer rijp en mals zijn. Er bestaan echter rassen die wel hard te consumeren zijn.

Omdat rijpe kaki's voor consumptie mals moeten zijn, zijn ze dan eigenlijk niet meer te transporteren. De indiestrie heeft daarop iets gevonden. Door ze met ethyleen te behandelen verdwijnen te tannines maar blijft de vrucht hart, zodat ze zowel goed transporteerbaar blijft maar toch in harde toestand kan gegeten worden. Doordat deze vruchten eigenlijk nog niet rijp is, zijn ze ook minder zoet dan echte rijpe kaki's.

In onze collectie:

Mikatani gosho: Een laatbloeiende, maar vroegrijpende variëteit met ronde zeer platte bijna schotelvormige vrucht met een typisch kuiltje in het midden. Opvallend opgaande groei (zuilvormig). Groeit stevig. Vrucht moet narijpen. Een van de beste en productiefste soorten in ons klimaat. (demoerbeiboom.be)

Nikitskaya Bordovaya (=Nikita's gift): Dit ras is ontwikkeld op de Nikita Botanical Gardens van het National Scientific Center in Yalta (schiereiland De Krim, Oekraïne) en ontstond uit een kruising tussen de kleinvruchtige Amerikaanse persimoen (Diospyros virginiana) met de Aziatische persimoen (Diospyros kaki). Uit deze kruising werd het ras 'Rossiyanka' geselecteerd, dat werd teruggekruist met Diospyros kaki, waaruit 'Nikitskaya Bordovaya' werd geselecteerd.

Zowel 'Rossiyanka' als 'Nikitskaya Bordovaya' staan bekend om hun grotere winterhardheid (eigenschap van Diospyros virginiana), terwijl de vruchten toch een redelijk groot formaat behalen (eigenschap van Diospyros kaki).

De vruchten van Nikitskaya Bordovaya zijn astringent tot het moment dat ze volledig rijp zijn. Op dat moment zijn ze oranjerood van kleur, zacht van structuur, zoet van smaak en vallen ze relatief gemakkelijk van de boom.

De boom heeft voor vruchtzetting geen vreemde bestuiving nodig en heeft een matige groeikracht. De bladeren kleuren in de herfst mooi rood voordat ze af vallen. (Fruitlent.nl)

Sheng: Een van de beste oosterse persimoenen. Eens de vruchten zacht zijn kunnen ze zo worden gegeten.

Triumph (Sharon): Triumph wordt gekweekt in de Sharonvallei in Israël en is meestal pitloos (parthenocarp). De naam Sharonfruit wordt vaak verkeerdelijk als synoniem gebruikt voor alle kaki's.