Je zou de Sarpo Mira een communistische aardappel kunnen noemen. In de jaren '50, op het hoogtepunt van de koude oorlog wilde het toenmalige 'Oostblok' onafhankelijk zijn van westerse bestrijdingsmiddelen. De Hongaarse professor Sarpo ging aan de slag. Wat hij gedaan heeft is is kruisen, kruisen en nog eens kruisen. En de nakomelingen uitzaaien en uitpoten. Duizenden, nee miljoenen kwekelingen stonden daar in de grond aan de rand van het Balaton-meer. En daar sproeide professor Sarpo alle denkbare aardappelsziektes over heen. Met de aardappels die bleven staan ging Sarpo verder. Alleen de allergrootste kampioenen bleven over. Eén van die kampioenen is de Sarpo Mira. Een grote tamelijk stevige pastelkleurige aardappel met roze schil en geelwit vruchtvlees. Na het koken lichtzoet vast en iets bloemig waardoor de aardappel perfect geschikt is voor dikke handgesneden frites. (de Vier Parmentiers, 2015)