Amarant 'Alegria'

naam: Amarant, Amarantkoren, Graanamarant, Incatarwe

type: Graanamarant

oorsprong: In Zuid-Amerika zijn amaranten een belangrijke voedselbron die er al eeuwenlang worden gekweekt. Intussen groeit de interesse ook bij ons voor deze bijzondere plant.

eigenschappen: Net als bij andere telgen van het geslacht Amaranthus kunnen de zachte blaadjes van vooral de jonge planten worden gegeten als spinazie.

Als bloemtrossen afrijpen kan het zaad worden geoogst: heel gezond (bijvoorbeeld gepoft in de oven bij 130°C) in muesli. Ook gezond en voedzaam zijn de net ontkiemende zaden (spruitgroente). Het zaad kan ook in brood worden meegebakken of meekoken met rijst. (Vreeken, 2012)