Andes-knollen

Mashua 'Roodgeel'

Mashua, Knolkapucien, Mayuas, Capucine tubéreuse... In Peru en Bolivië wordt deze knolkapucien reeds eeuwenlang als voedselbron gekweekt. Pas sinds 1838 werd deze groente in België geïmporteerd. Mashua is een goed groeiende groente die erg gezonde knollen produceert. Het verwerken is perfect mogelijk, al zijn de knollen bijzonder pittig en scherp van smaak.Deze eetbare knollen dienen vorstvrij bewaard te worden.Het is een decoratieve klimplant met mooi blad, bloemen en knollen. De oranjerode bloemen bloeien zeer laat, in de periode dat de chrysanthen in bloei komen (november). Naargelang het ras zijn de knollen roos, rood, donkerpaars, wit, gestreept... Zolang er geen strenge vorst optreedt, blijft de plant doorgroeien en bloeien, en worden er nieuwe ‘kleine’ knolletjes gevormd. De grote worden gebruikt voor consumptie, de kleine voor vermeerdering

volgend jaar ... (bron: Guy Dirix)

Mashua 'Ken Aslett'

‘Ken Aslett’ geeft prachtige bloei vanaf september geel met rode trompetbloemen. Typerend voor dit ras zijn de crèmegele knolletjes met rode streepjes onder de ogen. Oogst de knollen laat, ze ontstaan aan het eind van het groeiseizoen.(Vreeken, 2012) (cliché: Tropaeolum tuberosum - Mashua, Van Houtte, 1849)

Mashua 'Witte'

Mauka 'Roja'

Wetenschappers dachten dat deze kleurrijke wortel zo goed als verdwenen was. Wan hoewel de soort al was beschreven in 1794, werd ze veder niet meer beschreven tot 1965, toen Mauka (Mirabilis expansa) werd herontdekt in een afgelegen landelijke gemeenschap in Bolivia. (bron: International Potato Center) Mauka bevat veel eiwitten, calcium, en fosfor en biedt een overvloed aan sappige, eetbare stengels. De wortels worden bij voorkeur gekookt en pas gegeten nadat ze een tijd werden bewaard of enkele dagen werden blootgesteld aan zonlicht, een behandeling die de licht bittere smaak van vers geoogste wortels vermindert.

(bron: International Potato Center)

Mauka wordt best zo laat mogelijk geoogst, net voor de eerste vorst. Om de wortels in ons klimaat doorheen de winter te helpen worden ze best voor de eerste strenge vorst ingekuild zodat muizen en ratten de oogst niet vernielen. Vermeerdering van Mauka gebeurt door stekken te nemen van de stengels en die te laten bewortelen. Deze kunnen binnen worden voorgekweekt en na de laatste nachtvorst te worden uitgeplant in volle grond. (foto: Frank Van Keirsbilck)

Oca 'Oranje'

Oca, klaverzuring of zuurklaver is familie van klaverzuring en komt oorspronkelijk uit Peru. Het knolgewas is eenvoudig te telen en stelt weinig eisen aan de bodem. Plant ze na de ijsheiligen. Lees alles over de teelt van Oca in dit artikel van Frank Van Keirsbilck uit Seizoenen, 2012

Yacon 'Morado'

Yacon, soms ook appelwortel genoemd, is een plant die zijn oorsprong vindt in de Andes. Twee soorten knollen worden door deze plant gevormd. Kleine knollen, die zich onder de wortelkroon bevinden en zeer grote knollen die als energie opslag knollen fungeren. De knollen en planten vriezen in de winter dood. Je kunt de broed- en eetknollen echter goed opslaan en bewaren door ze vorstvrij te houden. Je moet ze dus wel ieder jaar opnieuw planten.De yacon geeft in ons klimaat een zeer goede opbrengst. De smaak van de rauwe knollen is als een frisse verse appel/ meloen combinatie, zeer friszoet en zeer sappig. Van frisse fruitsalades tot warme schotels, alles is mogelijk.Morado is een mooie paarsroze variëteit met wit vruchtvlees.

De grote yaconknollen worden opgegeten, de kleine knolletjes net onder de grond aan de stengels worden overwinterd en buiten uitgeplant na de laatste nachtvorst. Yacon houdt van een zonnige, voedselrijke standplaats.