Key Lime Pie Sin Gluten

Ingredientes masa

• • 160 g de harina de arroz

  • 80 g de maizena

  • 90 g de mantequilla pomada

  • 75 g de azúcar

  • 1 huevo

Ingredientes para el relleno

• • 4 yemas

  • 390 g de leche condensada

  • 90 ml zumo de lima (3 limas)

  • Ralladura de una lima

  • Precalentamos el horno a 180º

  • Machamos la mantequilla con el azúcar.

  • Añadimos el huevo y amasamos hasta que se integre (yo lo hice con las manos).

  • Incorporamos las dos harinas y amasamos hasta que sea una masa homogenea.

  • Estiramos la masa con un rodillo y la extendemos en el molde que vayamos a usar previamente engrasado.

  • Pinchamos con un tenedor y horneamos 15-20 minutos hasta que se empiece a dorar.

Mientras preparamos el relleno

• • Batimos las yemas hasta que estén blanquecinas.

  • Incorporamos la leche condensada.

  • Añadimos el zumo y la ralladura. Batimos hasta que quede una masa homogénea,

  • Echamos el relleno en el molde y horneamos 15 minutos a 180º hasta que cuaje.

  • Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

  • Una vez fría la metemos en la nevera por lo menos 2 horas.