Cookies Veganas de Aceite

Ingredientes (10 unidades)

  • 140 g de harina

  • 80 g de aceite

  • 80 g de chocolate negro (Yo use una tableta que trocee, pero lo podéis sustituir por chips de chocolate)

  • 40 g de almendra molida

  • 30 ml de bebida de almendra (u otra bebida vegetal que tengáis en casa)

  • 25 g de panela

  • 25 g de azúcar

  • ½ cucharadita de levadura


  • Precalentamos el horno a 170º.

  • En un bol mezclamos la panela, el azúcar y el aceite.

  • Añadimos la harina y la almendra previamente tamizadas con la levadura.

  • Mezclamos con la ayuda de una lengua y añadimos la bebida vegetal. La cantidad puede variar un poco según el tipo de harina así que mejor ir echando poco a poco hasta que tenga una buena consistencia para hacer bolitas sin que se desmiguen.

  • Si usamos chocolate en tableta troceamos y añadimos a la mezcla. Yo he dejado trozos un poco grandes.

  • Hacemos bolitas no muy grandes, todas del mismo tamaño, y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Es importante dejar espacio porque luego se expanden. Aplastemos ligeramente,

  • Horneamos 10 minutos aproximadamente. Hasta que estén ligeramente doradas. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen por completo en la bandeja. Están bastante blanditas al salir del horno.

  • Conservamos en un recipiente hermético.

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