Tarta de Manzana y Toffee

Ingredientes

  • Masa Quebrada 
  • 2 manzanas (podéis elegir la variedad que más os guste, yo suelo coger Pink Lady
  • 150 g de azúcar
  • Nata
  • Mantequilla

  • Preparamos la masa como indica la receta y la dejamos reposar en la nevera.
  • Pelamos y cortamos la manzana.
  • La salteamos con un poco de mantequilla revolviendo para que no se quede pegada en la sartén. La cocinamos hasta que se haya puesto ligeramente blandita. A mi me gusta más dura, en cambio mi abuelo la prefiere más cocinada. Va cuestión de gustos.
  • Retiramos del fuego y reservamos.
  • En una sarten o cazo bajo ponemos el azúcar y dejamos que caramelice a fuego medio. Al ser un caramelo seco, y no llevar agua, podemos removerlo ligeramente para que se haga por todas partes iguales.
  • Cuando el caramelo tenga un color rubio bonito retiramos del fuego y añadimos unas dos cucharadas de mantequilla. Revolvemos y ponemos al fuego un minuto más.
  • Retiramos del fuego y añadimos un chorrito de nata. Sin dejar de revolver ponemos en el fuego de nuevo hasta que el caramelo se haya disuelto y tengamos nuestro toffee. La cantidad de nata dependerá de como lo queráis de liquido.
  • Una vez fuera del fuego mezclamos con la manzana.
  • Sacamos nuestra masa de la nevera y añadimos la manzana y el toffee ya fríos. Podéis dejarlo así o hacer el enrejado con la masa.
  • Si hacemos el enrejado pintamos con huevo.
  • Horneamos a 180º unos 20 minutos. Si vemos que la masa está cogiendo mucho color podemos poner papel aluminio por encima los últimos 10 minuto.
  • Dejamos enfriar antes de desmoldar.
  • La tarta se puede comer tanto fria como templada y dura un par de días bien envuelta a temperatura ambiente, si hace mucho calor la podéis guardar en la nevera y meterla un poquito en el horno o microondas antes de comerla. 
Comments