Rollos Veganos de Frambuesa

Ingredientes

• • 350 g de harina de fuerza

  • 250 g de leche de avena sin azúcar (podéis sustituirla por la que toméis en casa, pero que sea sin azúcar sino tendréis que reducir la cantidad de esta)

  • 60 margarina

  • 50 g de azúcar

  • 10 g de levadura fresca

  • 1 cucharadita de canela

  • sal

  • 150 g de frambuesas (pueden ser congeladas o frescas)

  • 50 g de panela

  • Azúcar glás y zumo de limón para el glaseado

  • En un bol mezclamos la harina, la leche de avena, el azúcar, la sal y la canela.

  • Añadimos la levadura fresca.

  • Amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos.

  • Cogemos una porción de masa y hacemos una bolita. La estiramos y comprobamos si se ha formado la telilla del gluten.

  • Añadimos la margarina y amasamos hasta que esta se haya integrado.

  • Dejamos reposar en un recipiente ligeramente engrasado unas dos horas, hasta que haya doblado de volumen.

  • En un cazo ponemos las frambuesas y la panela. Cocinamos unos 10-15 minutos aplastándolas para que se cree una especie de almíbar.

  • Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa hasta tener un rectángulo.

  • Esparcimos las frambuesas dejando los bordes libres.

  • Enrollamos y cortamos porciones iguales. Colocamos en nuestra bandeja apta para horno.

  • Dejamos reposar otra hora aproximadamente.

  • Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos.

  • Una vez fríos podemos decorarlos con glaseado.