Tarta Victoria Sin Gluten

Ingredientes para el bizcocho (molde 24 cm)

  • 4 huevos

  • Mantequilla pomada según el peso de los huevos

  • Azúcar según el peso de los huevos

  • Harina según los huevos. Si la queréis hacer sin gluten mi formula es el 70% de la harina de arroz y el 30% de maizena. Si necesitáramos 100 g de harina serían 70 g de harina de arroz y 30 g de maizena.

  • 2 cucharaditas de levadura

Ingredientes para la mermelda

  • 300 g de fresas

  • 50 g de frambuesas

  • 175 g de azúcar

  • 200 ml Nata para montar + 2 cucharadas de azúcar glas.

  • Azúcar glas para decorar


  • Lo primero que prepararemos será la mermelada.

  • Limpiamos las fresas y las troceados en cuartos.

  • Ponemos en un cazo a fuego bajo las fresas con las frambuesas y el azúcar.

  • Removemos de vez en cuando hasta que se hayan deshecho las fresas y las frambuesas. Yo de vez en cuando las machacaba un poco con una cuchara.

  • Mientras se hace la mermelada precalentamos el horno a 170º.

  • Pesamos los huevos y preparamos los demás ingredientes.

  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una masa blanquecina y esponjosa.

  • Incorporamos los huevos poco a poco .

  • Añadimos las harinas y la levadura previamente tamizadas.

  • Vertemos la masa en un molde previamente engrasado.

  • Horneamos unos 50 minutos hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  • Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

  • Esperamos que enfríe por completo sobre una rejilla antes de abrirlo.

  • Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar glas.

  • Pintamos los bizcochos por dentro con la mermelada.

  • En uno de los bizcochos ponemos la nata haciendo una espira sin llegar a los bordes.

  • Colocamos el otro bizcocho encima y decoramos con el azúcar glas.

  • La tarta hay que conservarla en la nevera y la sacamos media hora antes de tomarla.

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