Mini Muffins de Plátano y Chips de Chocolate
Ingredientes (18 mini muffins o 12 normales)
150 g de harina
75 g de almendras molidas
1/2 cucharadita de levadura
115 g de mantequilla derretida
150 g de azúcar moreno
1 cucharada de miel
2 huevos
2 plátanos maduros
190 ml de leche
Chips de chocolate
Precalentamos el horno a 170º
Partimos los plátano y los machacamos hasta hacer puré. A mi me gusta dejar algún trozo para luego encontrármelo cuando me como el muffin.
Mezclamos la mantequilla derretida ya fría con el azúcar moreno, la miel, los huevos, la leche y los plátano.
Incorporamos la harina, la almendra molida y la levadura. Batimos
Una vez este integrada la mezcla anterior echamos unos cuantos chips de chocolate.
Repartimos la masa en las cápsulas y echamos unos chips más por encima.
Horneamos 20-25 minutos.