Muffins de Toffee Casero Sin Gluten

Ingredientes Toffee Casero

  • 250 g de nata para montar

  • 100 g de azúcar

  • 1 hoja de gelatina

  • 1/2 vaina de vainilla



Ingredientes Muffins (6 unidades)

  • 65 g de azúcar mascabado

  • 2 huevos

  • 50 g de mantequilla

  • 100 g de tofee casero

  • 80 g de harina de arroz

  • 35 g de maizena

  • 1 cucharadita de levadura

  • Lo primero que haremos será preparar el toffe casero.

  • Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.

  • Por otro lado en un cazo ponemos a calentar la nata con la vainilla. Dejamos reposar

  • Hacemos un caramelo seco con el azúcar. Para ello ponemos una cazuela a fuego medio alto y añadimos el azúcar en tres veces. Dejamos que se funda el azúcar que hemos echado antes de echar la siguiente parte. Es importante no remover.

  • Una vez hecho el caramelo lo vertemos sobre la nata sin dejar de revolver. Es importante revolver todo el rato porque sino se nos hará una masa con el caramelo.

  • Cuando esté el caramelo bien integrado con la nata añadimos la gelatina escurrida.

  • Dejamos reposar y una vez frío si no lo vamos a consumir lo conservamos en un tarro en la nevera.

  • Precalentamos el horno a 180º

  • Batimos los huevo con el azúcar.

  • Añadimos la mantequilla derretida a temperatura ambiente.

  • Incorporamos el toffee y batimos bien hasta que se integre.

  • Añadimos las harinas y la levadura previamente tamizas y revolvemos con una espátula lo justo para que se integren con la masa.

  • Vertemos la masa en nuestras cápsulas y horneamos unos 30 minutos.

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