Tarta de Lemon Curd Sin Gluten

Ingredientes bizcocho

• • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 300 g de azúcar

  • 1 pizca de sal

  • Ralladura de dos limones

  • 6 huevos

  • 210 g de harina de arroz

  • 90 g de maizena

  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura sin gluten

Ingredientes Almíbar

• • 75 ml de zumo de limón

  • 75 g de azúcar

Ingredientes para la buttercream

• • 400 g de mantequilla pomada

  • 400 g de azúcar glas

  • 6 cucharadas de Lemon Curd

  • Precalentamos el horno a 175º

  • Batimos la mantequilla con el azúcar, la sal y la ralladura de los limones.

  • Batimos los huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco.

  • Tamizamos las harinas con la levadura e incorporamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

  • Engrasamos los moldes, repartimos la masa y horneamos. El tiempo dependerá de vuestro moldes. Yo como usé 4 muy bajitos en 15 minutos estaban.

  • Mientras en un cazo calentamos el zumo de limón y azúcar hasta que empiece a hervir. Vamos revolviendo para que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego.

  • Una vez los bizcochos fuera del horno esperamos 5 minutos antes de almibarar por encima y por abajo.

  • Dejamos reposar otros 15 minutos y los envolvemos en papel film. Los dejamos reposar a temperatura ambiente toda la noche.

  • Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede una crema cremosa.

  • Añadimos el lemon curd a nuestro gusto incorporándolo con movimientos envolventes.

  • Montamos la tarta. Poniendo partes iguales de crema en cada capa y el resto por los bordes y por arriba.